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杏鲍菇是一种营养价值高、药食价值高的真菌蔬菜。与其他真菌食品相比，杏鲍菇保存时间长，但不能保存太久。杏鲍菇放久了很容易坏掉，那么，如何判断杏鲍菇坏了呢？
一、如何区分杏鲍菇的好坏？
第一，眼部感官:不感染其他杂菌，颜色白皙、整洁、密集。
第二，嗅觉:打开培养容器的嘴，有淡淡的菌香或杏仁香。
杏鲍菇的好坏有很多种，各种不同的品质，对我们来说也是一样的，所以我们在购买时要多加注意。
二、如何判断杏鲍菇放置时间长了坏了？
杏鲍菇是一种高蛋白低脂的食用菌，有厚厚的白色肉质菌柄和小的棕褐色菌伞。那么如何判断杏鲍菇是否坏呢？
杏鲍菇坏了会变成深棕色，蘑菇面或伞菌会变成深棕色或深棕色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。对于那些在冰箱里发现长发的杏鲍菇，可能是缺氧引起的。只要不腐烂变质，也可以清洗掉白发。
三、杏鲍菇黄了还能吃吗？
如果杏鲍菇表面略黄，无明显异味或出水，可继续食用。这种情况通常是由氧化引起的。一般建议将杏鲍菇储存在12度以下，不易变色。如果杏鲍菇不仅是黄色的，而且有水，闻起来有酸味或腐烂的气味，在这种情况下，杏鲍菇不应该继续食用。
四、如何防止杏鲍菇断裂？
1、如果买了杏鲍菇后不马上吃，不要打开杏鲍菇的外包装，直接放在冰箱底部的抽屉里；如果吃了一部分杏鲍菇，需要用塑料薄膜包好剩下的，然后放在冰箱底部的抽屉里冷藏。值得注意的是，将杏鲍菇放入冰箱抽屉时，千万不要将任何重物放在其上，因为菌类食品非常脆弱，以免压碎杏鲍菇。
2、如果包装杏鲍菇的袋子里有水蒸气，你应该立即更换包装袋，因为继续使用这种外包装会使水蒸气附着在杏鲍菇上，导致杏鲍菇迅速腐烂。
以上是一些关于杏鲍菇的健康知识，我们仍然需要了解更多，以避免在生活中吃变质的杏鲍菇。
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