最近有很多读者朋友对如何做油炸茄子皮酥有疑问。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。这个网站已经为你找到了油炸茄子皮的问题答案，希望对你有所帮助。
冬天是大补品的季节，但不应该每天吃大鱼大肉。正确的方法是搭配肉和蔬菜。除了吃肉，蔬菜也应该吃。在蔬菜中，茄子是一个不错的选择。茄子一年四季都能买到，价格实惠。它富含蛋白质、维生素和少量矿物质。茄子的营养主要集中在茄子皮上，烹饪茄子时要注意保留。茄子的做法多种多样，常见的做法是蒸、炒、红烧，每种做法都有自己的特点。
今天教你一个更美味的方法，那就是茄子酥。这是一道传统菜。顾名思义，它是油炸茄子。与普通的油炸茄子不同，这道菜的茄子需要经过两个步骤：腌制和粉末包裹，这样油炸茄子就会更脆，吃起来也不油腻。每年年底，我都会做这道菜来招待客人，做法也很简单，喜欢吃茄子的朋友可以学习，下面分享一下做法：
【食材】：茄子1、淀粉、吉士粉、番茄酱、白糖、白醋。
【做法】：
第一步:用水洗茄子皮，必要时撒一点面粉一起洗。面粉能吸收污垢。然后将茄子切成6厘米左右的小块，将切好的茄子垂直放置，两边放一根筷子，两根筷子夹住茄子，然后用垂直刀切茄子，不能切，然后茄子旋转90度，继续切茄子。
第二步:将切好的茄子浸泡在盐水中15分钟，防止茄子氧化变黑。然后将茄子均匀包裹在淀粉与吉士粉混合的粉末中，淀粉与吉士粉的比例为3：1。
第三步，茄子内外都要包一层粉，就像这样。
第四步。将适量食用油倒入热锅中。当油温达到60%时，将茄子垂直放入茄子中，用中小火慢慢油炸，油炸至底部，呈金黄色。翻过来，继续用中小火油炸。
第五步:炸至茄子两侧呈金黄色，即可取出沥干油，看起来是不是有点像薯条。
第六步。按照上述步骤，将所有茄子炸至金黄色。
第七步。将少许油倒入热锅中，加入1汤匙番茄酱、2汤匙白糖、2汤匙白醋和半碗水，用大火煮沸。当水煮沸起泡时，加入少许淀粉水，使其变稠，直到汁液变稠。
第八步:将炒好的茄子放在盘子上，均匀倒入煮好的汁液中，完成这种美味的茄子酥。
以上是茄子酥的做法。喜欢的朋友可以试试。
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