每天中午下班回到家，看到桌上热气腾腾的白米饭和白面馒头，切身感觉到这就是家的温暖。吃了这么多年的大米饭，现在它却成了不健康的主食，听到这话未免让人觉得不信，怎么就没营养了呢？大家不都是吃着它长大的吗？
精制米面的“短板”很明显
——即营养单一、升糖速度太快!
这两点也是最让人诟病的，也是大家说它是最差主食的原因。
首先，米面中的蛋白质、脂肪、碳水含量不够高。
一百克中仅有2.6克蛋白质，25.9克碳水，脂肪更是少得可怜，几乎忽略不计，其他的微量元素含量就更少了，从这一点来看，米面的营养的确差了点。
其次，米面的升糖速度比较快。
之所以关注它的升糖速度，主要和一种疾病有关。
因为生活条件变化，摄入过多的脂肪、糖分，运动不足、压力大，它不再是老年人专属，很多年轻人也中招，目前，我国糖友人数达到1.25亿，患病率达到11.9%。
健康饮食能改善血糖代谢，反过来，不合理的饮食结构也会增加代谢负担。此前柳叶刀研究结果表示，中国人健康问题多其中有一点是吃得太精细。
尤其是烂面条、米粥、馒头一类，升糖指数可达90。从这一点来看，它的确算不上优秀的主食，要适当减少摄入量。不能每天吃，吃得太多，爱吃这两类食物的人要注意了。
虽然精米白面营养单一，但是可以通过其他食物来补充
那么，是不是说白米饭、白面馒头有了以上两个缺点后，就要把它们完全抛弃呢？难道没有办法解决吗？
当然有，白米饭和白面馒头只是万千饮食中的一种，中国人最拿手的就是吃，想补充更多的营养把米饭丢掉得分加上，其实不是什么难事。
本身，我们日常吃饭也不是光吃米饭，碳水不足我们可以吃玉米、燕麦、红薯、芋头等，想增加蛋白质，可以补充鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶、猪瘦肉、虾肉等，想增加脂肪那就更简单了，肉食、坚果、食用油中都有丰富的油脂。
平时我们的午餐基本都会准备三餐一汤，有菜也有肉，并且菜肴是用油烹饪的，所以，我们不用担心自己营养不足。但是，要注意营养不均的问题，比如肉吃太多菜吃太少，一点粗粮都不吃，油盐调料吃太多等等，这些问题同样要关注。
3类人，吃白米饭、白面馒头有好处
消化道不适或消化道做过手术的人
最近一段时间肠胃不舒服，不太适合吃得太复杂，简单喝点米粥、吃点松软的馒头，能让肠胃缓解一点，还能增加能量，缓解胃酸过多。
七八十岁的老人，肠胃功能有限，适当吃米面其实比粗粮更合适，如果担心血糖过高，可以抓一把豆子或杂粮米放在锅里一起煮。手术后也是如此，清淡一点柔软一点，能减少溃疡发作。
身材消瘦的人和低血糖的人
肥胖的人、高血糖的人要少吃米面，而瘦弱的人和低血糖的人则要反过来，适当增加米面摄入，这样才能补充能量，让血糖有所利用，而且不会因为饥饿出现乏力、心慌的情况。
长时间工作和运动的人
此时身体会很饿，想快速补充能量，这个时候来碗大米饭或大馒头，那是实实在在的满足感，很快就能填饱肚子，弥补消耗掉的能量，接下来就可以继续下面的任务。
一味追求“全谷物”，不一定就是健康
实话实说，中国人吃米面吃了很多年，以前条件差白米白面是奢侈，也就是近几十年人们才能随心所欲吃上白米饭和馒头。但是，现在的养生意识逐渐崛起，人们看了柳叶刀的研究后发现国人癌症死亡率高的原因之一是膳食过于精细，于是想做出改变。
所以很多人开始追求全谷物，和这三个字相关的食物也卖得火热。但是，一味追求这种饮食方式不一定健康，时间长了还是会有所偏颇，可能出现能量不足身体瘦弱矮小等情况。
全谷物也有弊端，对肠胃功能弱的人不太友好，七八十岁后咀嚼变弱，吃饭速度变慢，其中的粗纤维对肠胃也有负担，放屁会增多，有的老人还要吃药，药物成分和某些维生素可能会相互干扰，所以，全谷物同样不宜吃太多。
不管是哪一种食物，过于极端都不健康，我们讲究的是均衡膳食，粗粮要吃，精米细面也要吃，还要根据自己的年龄、牙口、疾病进行调整。
除了主食，油盐糖也是重灾区，同样需要大家重视，总之，健康饮食体现在方方面面，不仅仅是米饭、馒头的问题，想要身体健康不容易生病，就要加强自我养生保健意识，学习更多的科学方法。
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