作为北方人，面食是日常三餐中不可缺少的一项，按照我家的饮食习惯，早餐和晚餐会经常出现面食。虽然小区门口就有主食店，各种烙饼也是应有尽有，但我还是喜欢自己动手，一是觉得自己做的干净卫生，二是自己做的烙饼更对自己和家人的口味，想怎么做就怎么做，对于我来说，比买的更好吃。
像我今天要分享的这款芝麻盐烙饼，外焦里嫩，咬一口表面焦脆，里面却柔软咸香，是我经常做的一款家常面食，不仅好吃，做法也不难。我经常会提前揉一块面，放到冰箱里发酵着，只要早起20分钟，就能做好一张香喷喷家常烙饼，节省了早上宝贵的时间，这方法很是实用。
烙饼的种类其实有很多，有发酵的、不发酵的，发酵方式又可以分常温发酵和低温发酵，老面发酵和酵母粉发酵等，和面的水又分热水、温水、凉水，不同的搭配和做法制作出来的烙饼口味也不太一样，所以经常听到来自南方的小伙伴跟我说北方的面食实在是太复杂了！而这些面食我们从小吃到大，反而觉得再简单不过。
这款芝麻盐发面烙饼采用的低温发酵法，用凉水揉面即可，冰箱里的冷藏温度一般是7度左右，用来低温发酵刚合适，需要8小时左右。烙饼所用的工具也很简单，电饼铛可以上下同时加热，是最合适的烙饼厨具，如果没有电饼铛，也可以换成厚实一点的平底锅具，两面先烙30秒，表面结皮后再盖上盖子，小火烙熟，也是一样的。具体的制作方法请往下看，喜欢的话欢迎点个赞！
【芝麻盐发面烙饼】
【原料】：面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量；
【食谱制作过程】：
1、先将酵母粉和清水混合均匀，再放进面粉，一起揉成一个光滑柔软的面团，放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2、如果是室温发酵，约1个多小时就可以发酵完成，但我用的是低温发酵法，是把装有面团的大碗放到冰箱冷藏室里（温度设定是7度），冷藏过夜（8小时左右），晚上睡前揉好面放进去，早上起来后取出来，面团已经长大了，但一般不会有两倍那么大；
3、低温冷藏发酵的面团同样蓬松柔软，扒开后里面是有蜂窝状的；
4、把发酵好的面团取出来，撒上一些干面粉，在揉面垫上揉均匀，不用担心面团回温的问题，因为在这一步中，冷藏的面团经过手揉过程，已经可以回温了；
5、把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼，在面饼上倒上一些食用油，涂抹均匀；
6、在面饼上均匀的撒上芝麻盐；芝麻盐我用的是成品，自己做也不难的，把芝麻炒熟后按碎，再和盐拌均匀就是芝麻盐了；
7、从一侧卷起，把面饼卷成一个长长的面卷；
8、再把长长的面卷像蚊香一样盘起来，收口塞到底部，形成一个圆形的饼状；
9、揉面垫上撒一些干面粉，用擀面杖把盘好的面饼擀开成薄一点的圆饼，大小和所用的电饼铛盘子大小差不多，厚度约7mm，擀好的饼静置4分钟左右；
10、饼擀好以后，电饼铛开始通电预热，我这个电饼铛预热时间是3分30秒，预热好以后上下盘都刷一层薄油，再把擀好的饼放到电饼铛里，大小刚合适；
11、盖上电饼铛上盖，自主烙烤8分钟，我喜欢外面焦脆的饼，所以选了“速脆”档；
12、时间到，把电饼铛打开，香喷喷的芝麻盐发面烙饼就制作好了，看着是不是很诱人呢，闻着香味我都要流口水了。
赶紧切开吃吧，一张圆饼刚好切成八小块，外焦里嫩，又香又软，透着芝麻香和面粉香味儿，这个饼实在是太好吃了。一块接一块，好吃停不下，制作简单口感好，外面主食店可是买不到这种的哦，这样的烙饼您喜欢吗？
像我们一家四口人，两大两小， 这个份量的面团，做出一张烙饼当主食是刚刚好的，如果人多，就多做一两张，只要提前发好面，做起来不会占用太多时间。
饼里的芝麻盐，还可以换成葱花、红糖、红豆沙馅、椒盐等等，馅料不一样了，制作出来的口味也就不一样了，方法只有一个，但口味却是可以有多种变化的，您不想试试吗？
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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