在炎热的夏天，烘焙师总是担心产品变质，尤其是手工制作的蛋糕。当选用天然新鲜原料时，保质期会更短…
蛋糕是由面粉、鸡蛋、糖和油制成的。这些原料营养丰富，很容易被细菌污染。即使在高温下烘烤，也会残留耐高温细菌的生息繁殖，最终导致蛋糕变质。变质的蛋糕可能会回潮、干缩、脱油、变味、发霉。
那蛋糕怎样才能保存好，一般能保存多久呢？今天欧小奇总结了几种常见的蛋糕保存方法，烘焙师必备！满满的干货，收藏起来！
普通蛋糕胚
就像我们经常做的海绵蛋糕和奇峰蛋糕一样，烘焙后表面的水分会立即减少，所以蒸汽释放后需要放置一段时间，等待“潮湿”（吸收空气中的水分后变软）。
完全冷却后，用保鲜膜贴面密封，放入密封袋或密封盒冷藏，但记得3天内食用。
02.磅蛋糕胚
磅蛋糕等蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷糖浆或酒，也可以是含酒的果酱，可以防止水分流失，同时进行防腐处理，口感会比较湿润。
用保鲜膜贴面密封，放入冰箱，冷藏2周；冷冻可保存1个月左右。
03.水果蛋糕
没有新鲜奶油和水果的蛋糕可以将厨房纸弄湿，稍微拧干，直到不滴水。放在蛋糕盒旁边，盖上包装盖，然后用保鲜膜包好，放在冰箱里保存。
如果蛋糕含有水果(水果未烘烤)，建议当天食用，因为水果容易氧化变质。
04.奶油蛋糕
至于奶油蛋糕，必须放入冰箱0-4度保存，3小时内食用。
05.慕斯蛋糕
保鲜膜密封冷冻可保存1个月，无需脱模。
脱模后直接密封冷藏。最好在3天内食用。如果有新鲜水果装饰，建议当天食用。
慕斯不能反复冷冻保存，解冻后再冷冻的慕斯会产生冰渣，对口感影响很大！
冷冻慕斯食用时，提前20-30分钟取出室温退冰即可。如果长时间离开冰箱的慕斯蛋糕太软，可以在开始前放入冰箱冷藏。
现在流行的喷砂蛋糕是慕斯冷冻脱模后立即喷砂(目的是保证慕斯表面温度足够低，可以形成喷砂层)，建议冷冻保存制作好的喷砂蛋糕~
06.乳酪蛋糕
奶酪蛋糕必须在冰箱里保存，冷冻7-10天，冷冻2-3个月。
蛋糕保鲜小贴士：
众所周知，蛋糕的保质期很短，尤其是在夏天，当温度高或一夜之间，蛋糕很容易变质。那夏季蛋糕该如何保鲜冷藏呢？那夏季蛋糕该如何保鲜冷藏呢？
?如果你暂时不吃新买的蛋糕，尽快放在冰箱里冷藏，
如果条件不允许，可以放在阴凉通风的地方(最好放冰箱，因为夏天温度高容易导致蛋糕融化)?打开蛋糕包装纸盒的盖子，把拧干的湿纸巾放在盒子外面，盖上盖子，把保鲜膜放在冰箱里冷冻。
（注：这种冷冻方法适用于没有新鲜奶油和水果的蛋糕，因为这种方法只能减缓意大利面的硬化速度，只要时间不太长，就能得到一定的效果。）
?当天吃不完的蛋糕可以分成几部分放在密封的盒子或罐子里，
把它放在冰箱的冷冻层里冷冻，吃的时候提前拿出来融化。
?把苹果切开，和蛋糕一起保存
，苹果不仅能保持蛋糕的水分，还能让蛋糕更香！
?将蛋糕放入密封容器中，在密封容器中加入新鲜面包，
当面包变硬时，及时更换新鲜面包，以适当延长蛋糕的保鲜时间。
无论在哪个季节，当天购买未完成的蛋糕都应尽快保存在冰箱中，并在36小时内完成。
随着时间的推移，大肠杆菌和其他微生物指标有增长趋势，但没有发现致病菌，但味道不好总是影响健康！
夏季蛋糕保鲜知识到此为止~最后要提醒大家，虽然我们都掌握了正确的蛋糕保存方法，但是为了享受蛋糕的最佳口感，平时做蛋糕的时候可以根据人数来定制分量。
如果你自己吃，你可以做一个人。如果你再喝一杯酸奶或冰饮料，生活的甜蜜会瞬间爆发。
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