大多数人对唐朝的第一印象
从“唐诗三百首”开始
然而，当我们从“美食家”的角度来看
去读唐诗
也许可以从中找到“新大陆”
来自诗仙李白
煮羊宰牛，为乐
一定要喝三百杯
在诗圣杜甫的作品中
紫驼峰出翠釜
盘行素鳞的水精
然后是杜牧写的
越浦黄柑嫩
吴溪紫蟹肥
唐 | 宴会图壁画(1987年陕西长安县出土)
句句数来
地上既有牛羊，水中还有鱼蟹
甚至是骆驼的肉峰
它也可以成为餐桌上的美味佳肴
盛开的唐代美食
在当时留下的诗中可见一斑
那唐朝人的食物到底怎么样？
其实，唐代的食物种类
肯定不如我们丰富
在唐朝
番茄，土豆
玉米、青椒、红薯
根本没有传入！
唐代人到底吃什么？
来和小武士一起看看吧
大多数唐朝人一日两餐
饮食结构以饼子和米饭为主
民间饼有几十种做法。
其中最具代表性的有
煎饼、煎饼、煎饼、煎饼等
胡饼最受欢迎
抹油撒芝麻，白面饼胚，在炉子里烤
咬一口焦香酥脆
关键是保质期长，耐储存
是老百姓居家或出门的饱腹良品
当然，除了各种蛋糕
意大利面也是唐代必不可少的主食之一
一天不吃面条，走路会很无聊
在唐朝，人们吃得最多
当属汤面片
用羊排和各种蔬菜做泡子汤
然后把面条拉成面片，扔进汤里煮
羊排酥软，汤底香浓
面片充满嚼劲
荤素兼备，一碗管饱
唐代吃牛肉要判刑。
羊肉是长安市真正的硬菜
唐诗《赠酒店胡姬》
关于水煮羊肉的描述：
“玉盘初通鲤，金鼎正烹羊
上客无劳散，听歌乐世娘”
因为煮的时候不要放盐
所以旁边通常搭配辣椒盐和辣椒粉
蘸着吃，切成块，味道绝对美味
除羊肉外，唐代人也喜欢吃鱼
常见的做法是“通俗”
也就是做成生鱼片
吃日本生鱼片的方式是唐朝传下来的
杜甫诗云
无声飞雪
有骨已剁觜 (zuǐ）春葱
刀工精湛的师傅
切好的鱼片轻到可以被风吹起来
唐代很少有可食用的蔬菜
但是水果种类繁多
橘子，荔枝，龙眼
梨、枣、杏、李子等
其中樱桃难得一见
属皇家贡品，普通人无福享受
唐代美食注重色、香、味俱全
菜肴和小吃都充满了艺术造诣
不仅赏心悦目
味道也令人惊叹
其中“水晶龙凤糕”、“花折鹅糕”
“糯米糕”、“奶酪樱桃”最受欢迎
说到唐代的饮料
普通人喜欢喝茶
加盐、姜、糖等
贵族和儿子喜欢喝酒西域美酒
“葡萄酒夜光杯，想喝琵琶马上催”
用金、银、琉璃制成的酒杯
喝酒味道醇厚，美得让人心醉
南唐 | 《韩熙载夜宴图》
无论食材的多样性如何
还是烹饪技巧的丰富？
精细化饮食方式
唐代可以说是
中国饮食发展史上的高峰
对后世饮食文化发展产生深远影响
就像千年前的唐朝一样
和千年后的现在
我们的味蕾将永远被真正的食物感动
资料来源：遇见城墙
编辑：田瑾
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