叨叨几句

大家好，鸭子，我是牛皮酱。

牛奶是我们生活中不可缺少的营养食品。与成千上万的营养相比，牛奶不仅营养丰富，易于吸收，而且非常接近人们。

作为资深牛奶控制器，每天早晚喝两杯牛奶是必不可少的。

在超市和电子商务网站上，蒙牛和伊利是我们可以看到最多的品牌。不仅有很多商品，还有很多广告，甚至让人们忘记其他牛奶品牌。

但是如果你一直喝这两个品牌的牛奶，即使你喜欢，你也会厌倦，所以你想尝试其他品牌的牛奶。

对牛奶而言，口感和营养与牛奶来源密切相关。打开中国地图，你可以看到北方有一个叫做新疆的宝藏，蒙牛和伊利都有牧场，还有许多历史悠久的国内品牌。

因此，我尝试了8种来自新疆的牛奶，看看这个宝藏地区的牛奶是否值得作为长期口粮开始。

但在此之前，为了更好地品尝这些牛奶，我们必须先找出几个小问题。

为什么要喝牛奶？

牛奶富含蛋白质、钙、乳糖和维生素，这些都是人体每天需要的营养物质，这些营养物质很容易被人体吸收，是一种非常好的营养补充剂。

然而，对于许多哺乳动物的牛奶来说，牛奶的营养价值并不是最好的解决方案。羊奶和猪奶的营养价值优于牛奶，可以无限接近母乳。

为什么市场上很少出售羊奶或猪奶？这是因为奶牛的哺乳期很长，产奶量远远高于羊、猪等哺乳动物。这种比较可以突出牛奶的性价比，其价格可以保持在公众普遍可以接受的价格，因此更适合公众每天饮用。

二、影响牛奶质量的因素

1.奶源所在地

我国北方气候适宜，日照时间长，非常适合植物生长，地形以平原为主，是畜牧业得天独厚的环境。特别是在内蒙古、新疆、青海、西藏等西北地区，由于海拔高，人口稀少，是自古以来的天然牧场。

从国家污染地图上看 ，在西北地区，由于海拔高、人口密度低、交通便利，这些地区的工业污染非常小，山、水、土壤好，创造了更好的牧场，可以带来更好的牛奶来源。中国乳业巨头伊利和蒙牛的自营牧场均分布在新疆和内蒙古。

2.奶牛品种

常见的奶牛品种有荷斯坦奶牛、新疆棕牛、草原红牛、三河牛，以及一些产奶量低的水牛和牛。

1)荷斯坦奶牛

荷斯坦奶牛也被称为黑白花牛，其特点是产奶量很高，但乳脂率很低，需要精细的饲养管理，以确保更好的牛奶质量，是中国养殖最多的奶牛品种。

2）新疆褐牛

新疆棕牛既是乳牛又是肉牛，由哈萨克牛和瑞士棕牛杂交，主要与新疆草原繁殖，包括伊犁生长的伊犁牛和塔城地区的塔城牛。

3）草原红牛

草原红牛由短角公牛和蒙古母牛杂交改良而来，主要养殖于内蒙古、河北等地区，既属肉牛又属乳牛。

4）三河牛

三河牛是由西伯利亚牛、西门达尔牛和其他品种的牛经过复杂的杂交和培育而来的。它产于内蒙古呼伦贝尔。在大兴安岭与呼伦贝尔草原交汇处的三河地区，有国家农产品地理标志。三河牛是一种乳肉品种，具有适应性强、乳脂率高、耐粗饲等特点。

5)灵山奶水牛

水牛奶味道浓郁，近年来受到消费者的广泛欢迎。最著名的是灵山奶牛，主要在广西省灵山县繁殖。灵山县是中国最大的奶牛养殖基地，2022年被认定为国家地理标志保护行列。

6)西藏高山牦牛

珍贵的牛种生长在西藏自治区及其周边地区的高山和高寒地区。消耗牛是一种乳肉品种，但牦牛的产奶量远低于荷斯坦奶牛。

3.饲养方式

过去，奶牛主要饲养自由放养。奶牛以各种牧草为食，一般可以从牛奶中品尝到淡淡的甘草甜味。目前，根据不同生理周期的奶牛，大规模商业化饲养采用标准化科学饲养，建立了专门的奶牛饲养标准。其目的是在保证牛奶质量符合标准的前提下，通过标准化饲养提高牛奶产量。

虽然许多品牌都有自己的牧场，但它们或多或少会补充由玉米和豆粕组成的人工饲料。添加这些饲料有利于提高牛奶产量，增加牛奶中脂肪、蛋白质和干燥物质的含量。此外，对于大规模饲养来说，这是对牧场管理的一个很大的考验。一旦饲料或饲养添加剂被滥用，可能会影响牛奶的质量。

现行牛奶的质量检验标准无法量化牛奶的实际口感。牛奶好不好，还得试试才知道。

4.加工工艺

常见的牛奶加工工艺主要分为巴氏奶和常温奶两种。

巴氏杀菌乳在国家标准中被定义为巴氏杀菌乳，低温杀菌约80℃，灭菌强度相对较低。这种牛奶能尽可能保留牛奶中的活性酶，营养丰富，缺点是保质期短，需要整个冷链保存。

常温牛奶在国家标准中被定义为灭菌牛奶，是指135℃以上的高温灭菌牛奶，灭菌强度高，牛奶中的活性酶高温灭活，营养价值相对较低，但保质期要高得多。常温牛奶有两种：袋装和利乐包装。利乐包装的保质期比袋装长。

三、八种新疆牛奶评价

这次开始的8款新疆牛奶是麦趣尔、花园、西域春、优然乐、金绿成、拾云牧场、土奶奶、朗青牧场，都是各品牌利乐包装的基础牛奶，都属于利乐包装的常温牛奶。

从成分表来看，拾云牧场纯牛奶的乳脂含量最高，达到每100毫升3.8g，能量含量最高。朗青牧场纯牛奶蛋白质含量最高。麦趣尔、西域春和花园的钙含量最高。

1.麦趣尔

麦趣尔是新疆乳制品上市公司，其牧场位于天山脚下。

每100毫升含有蛋白质2.9g，脂肪3.1g，碳水化合物4.5g，钠含量为37mg，钙含量为110mg。这是麦趣尔的基本纯牛奶，从营养成分表上看都比较满意，没有太多亮点。

牛奶色泽鲜艳，挂壁效果相当好。闻起来像甜奶，味道醇厚柔和，回味淡甜，质量还不错。

2.花园

我相信很多朋友对花园牛奶并不陌生。它是一个来自新疆石河子的乳制品牌。许多朋友尝试的第一种新疆牛奶可能是花园牛奶，这是新疆最著名的牛奶品牌。它的牧场位于天山北麓。

每100毫升含有蛋白质3.0g，脂肪3.7g，4.8碳水化合物g，钠含量为50mg，钙含量为110mg。在营养方面，脂肪含量高于其他牛奶。

牛奶的挂壁效果适中，闻起来有淡淡的甜奶味。由于脂肪含量高，口感醇厚光滑，后期回味略带异味。总的来说，味道是正常的，没有特别突出的地方，喝起来也不难。

3.西域春

西域春乳业位于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州呼图壁县，前身为新疆呼图壁牛场东泉乳品厂，牧场位于呼图壁县。

每100毫升含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物5.0g，钠含量为60mg，钙含量为110mg。

从外观上看，颜色清晰，壁挂效果好。闻起来有浓郁甜美的奶香，口感醇厚，入口有舒化奶的味道，略带甜味。

4.优然乐

优然乐牧场位于新疆呼图壁。现在品牌改名为小野平郎，专门查了一下没有外资控股，品牌改名的原因比较迷人。

每100毫升含有3.2蛋白质g，脂肪3.6g，碳水化合物5.0g，钠含量为60毫克，钙含量为90毫克。一般来说，蛋白质含量较好，钙含量较低。

牛奶的壁挂效果还不错，闻起来像是一种天然浓郁的牛奶香味，口感醇厚顺滑，回味中有一点甜味和一点羊肉味。

5.金绿成

位于天山脚下的新疆克拉玛依乳业品牌牧场。

每100毫升含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物4.7g，钠含量为53毫克，钙含量为100毫克。

牛奶的挂壁效果很好，闻起来有淡淡的甜奶味，口感醇厚顺滑，回味淡淡。

6.拾云牧场

位于新疆石河子，是一个相对低调的牛奶品牌。

每100毫升含有蛋白质3.0g，脂肪3.8g，碳水化合物5.0g，钠含量为65毫克，钙含量为100毫克，这些牛奶中脂肪含量最高。

牛奶的壁挂效果更好，闻起来更浓郁的牛奶味，喝起来甜，回味也有羊肉味。

7.土姥姥

该品牌成立于2018年，品牌营销相对到位。

每100毫升含有蛋白质3.0g，脂肪3.5g，碳水化合物4.7g，钠含量为50毫克，钙含量为100毫克。

牛奶的挂壁效果比较好，闻起来很甜，味道醇厚，略带奶油味，回味有异味。

8.朗青牧场

朗青牧场位于昌吉市滨湖镇，是唯一的国家休闲观光牧场。

每100毫升含有蛋白质3.3g，脂肪3.6g，碳水化合物5.0g，钠含量为60毫克，钙含量为90毫克。这次横评中蛋白质含量最高的牛奶，作为基础牛奶，非常好。

牛奶壁挂效果比较好，闻起来有淡淡的奶香味，醇厚顺滑，有淡淡的奶油和甜味。

总结

从营养成分来看，这些新疆牛奶的营养成分差距不是特别大，口感差距也不小。 麦趣尔、西域春、金绿成、朗青牧场味道都很好口顺滑、回味甘甜，都是值得一试的牛奶，入手绝对不踩坑。

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