沈阳的美食百味，全都藏在了中街里。
如果你到过沈阳，但却没有去过中街，那么你的旅途就不能算是圆满，至少在口腹之欲这方面，必定没有得到充分的满足，
至于为什么，你且听我慢慢道来。
中街，这个名字乍一听上去，就充满了“京味”。这可不是为了京城沾亲带故，毕竟在明清时期，沈阳确确实实是作为后金（大清）的首都存在的，而中街的设立则是在清朝建立之后。
谈到沈阳中街的历史，那就必须要追溯至1625年。当时，清太祖努尔哈赤将他的都城从辽阳迁至沈阳（盛京），并在那里修建了皇宫。既然是京畿地区，那势必要人声鼎沸才足够繁华。于是，为了彰显盛京的气派程度，皇太极命人在皇宫后面规划并建造了一条商业街，这便是“沈阳中街”的雏形。
中街的建造完全是按照“左祖右社，前朝后市”的规制进行严格规划，这里有许多讲究。
中国自古就有“百业”的说法，在那个“士农工商”等级森严的年代，各行各业都有着十分明确的划分，也就是后来我们常说的“三百六十行”，而中街自设立伊始，就吸引着众多商铺入驻。
其中，最具代表性的当属鱼行、木行、铜行、皮行等在当时社会中具有重要地位的九家民间行业，它们负责着供应和制造各种生活必需品，如鱼类、木材、铜器、皮革等等。而在中街这样一个商业集中的区域，这些行业就更能得到广泛的发展和应用，同时也吸引了来自周边各地的商人和顾客。此外，中街上还有十六个市场，包括银市、马市、鸟市和灯市等等。为整个商业区域注入了浓郁的节日气息。
清末民初时期，这里更是一处充满活力和创新的地方，各种商业和文化活动频繁上演，许多有影响力的企业和商家在这里崛起。因此，中街被誉为“东北第一街”，成为东北地区的一处著名的商业和文化中心。
自从宋代出现商标开始，在漫长的中国商业历史中，曾涌现过许多代代相传的老字号，而中国人向来就有“民以食为天”的情结，因此，沈阳中街的民间小吃老字号理所应当地成为独具当地特色的金字招牌。
比如“李连贵熏肉大饼“，放眼整条沈阳中街，这都是相当炸裂的存在。
熏肉大饼，重点就在于熏肉。从严格意义上来说，“熏“这个做菜方式并不属于正统的烹饪技法，从这一点来看，倒也符合民间小吃的特色风格。
清光绪二十一年，河北人李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号"兴盛厚"。或许是因为河北人并不了解东北的风味，李连贵的生意并不算很好，收支只能勉强度日，为此，李连贵终日冥思苦想，也琢磨不出个所以然来。此时，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意：“东北风味口重，除了常用的佐料以外，不如试试混以中药材入味，也许会有意想不到的收获“，说完，便随手开了一张药材单给李连贵，让他按照上面的剂量煮肉。
起初，李连贵完全是本着死马当活马医的态度进行烹饪的，没成想，煮出的第一锅肉就吸引了众多食客前来光顾，眨眼功夫便售罄了，自此，李连贵的独门招牌一炮而红。因为每天慕名前来品尝的食客实在太多，为了方便保存，李连贵又在中药煮肉的基础上，额外增加了熏烤的工序，给熟肉平添了几分别样的风味。
惯于吃卤味的老饕都知道，一家老字号正不正宗，全看这家店的卤汤够不够“老“。1924年，李连贵去世后，他的养子李尧继承了他的生意。李尧带着老汤从梨树搬到了四平，并创立了四平李连贵熏肉大饼铺。之后，他又在四平道东北市场开设了一家分店。1950年，李尧的儿子李春生接手了家族生意，跟父亲一样，他也带着一坛老汤将李连贵熏肉大饼迁到了沈阳，在繁华的中街西头开业，并一直传承至今。
如果说熏肉是红花，那么与之相配绿叶必然是大饼了。
和别家和面不同，李氏家族和面不用清水，而是以肉汤为主要原料，加入食盐和调料，与面粉混合成酥软面团，然后进行长时间的醒面。充分的发酵使得面团膨胀得十分饱满，口感自然也更加酥脆。
在制作大饼的过程中，需要将面团擀成薄片，并抹上一层油。重复擀面和抹油的过程，同样也会让大饼更加薄且更加酥脆。擀面的技艺非常讲究，需要把握好面团的厚薄，保证每个大饼都能够制作出完美的口感。
最后一步就是大饼的烙制。在烙制的过程中，需要将面饼子放在平底锅中，不需加油，用中火慢慢烙烫，一直烙到大饼表面焦脆，内部酥软才算是大功告成。
色泽棕红、皮肉剔透的熏肉肥而不腻、瘦而不柴；皮面金黄、圆如满月的烙饼层层分明、外酥里软。吃的时候，还会辅以甜面酱、葱丝作为口感的点缀。牙齿和酥饼咬合的瞬间，小麦独有的清甜之气便直冲口腔，紧接着，一股似有若无的肉香在口中慢慢氤氲开来。食客们来不及探究这肉香从何而来，因为一旁的熏肉早已撩拨着他们的鼻翼，嘴巴一翕一合，味蕾便得到了极大的满足，再呷一口绿豆小米粥，食趣在这一瞬间达到了顶峰，这便是李连贵熏肉大饼的绝妙之处。
当然，作为拥有近400年历史的商业街，中街的老字号招牌远不止“李连贵“一家，诸如亨得利钟表眼镜店、中和福茶庄、翠华楼金店、马家烧麦、老边饺子、天益堂药店、老久华洗染店、胡魁章毛庄等，也都是各行各业的代表。不夸张地说，在沈阳中街随便逛逛，你就能触碰到几百年岁月的积淀。
沈阳中街，历经四百载，在历史的长河中，迎来了百年的繁华盛世，
却从未失去初心与诚意。这里有老字号的古香古色，也有现代化的时尚气息，这里有美食佳肴的香味四溢，也有文化艺术的气息醇厚。
如同一颗璀璨的明珠，闪耀着城市的灵魂和精髓，它将历史和现代融为一体，映照出沈阳这座城市的美丽和风采。
让我们沿着这条古老而又现代的街道，去感受这座城市的脉搏和呼吸。
沈阳中街，注定是这座城市最美的诗篇，也是您在城市旅行中最值得品味的文化饕餮。#一起沉浸游中街#?
主题测试文章，只做测试使用。发布者：艾迪号，转转请注明出处：https://www.cqaedi.cn/baike/154500.html
微信扫一扫 
