首先说一下珐琅铸铁锅兴起的背景：

在餐桌上，中国人对于炖煮有着特别的执着，煲汤、炖肉是家庭日常菜式，近年来因为养生潮，柴米油盐成为大多数年轻人的烹饪倾向。

而珐琅铸铁锅能在这两种烹饪方式中发挥到最好，同时还能放在各种加热源上使用，明火、电磁炉、烤箱都能驾驭，这也是珐琅铸铁锅受欢迎的原因之一。

还有珐琅铸铁锅的优点在于受热均匀保温性好，且这方面性能要优于砂锅。表面玻璃质釉面耐酸碱盐物质迁移量小，安全性比不锈钢锅要好。

对于“颜值即正义”的朋友们而言，珐琅铸铁锅颜值高，能上桌！就凭这一点，就吸引了不少年轻消费群体！

珐琅铸铁锅是什么东西？

• 是搪瓷吗？

从制造的角度来看，这两者的确是一样的东西。从化学成分来看为石英、长石、硼砂和氟化物，与陶瓷釉、琉璃、玻璃同属硅酸盐类物质。

硅酸盐对人体无毒无副作用，健康；而且不会因为高温而产生有毒溶出物。

其实“珐琅”一词是从国外音译过来的。

在中国，我们一般叫这种锅具为“搪瓷”，大家小时候肯定见过。

主要成分虽然一样，不过两者还是有本质的区别的！

生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅大家知道吗？

方便了解大家可以这样理解：

• 珐琅锅=生铁锅+珐琅涂层
• 搪瓷锅=熟铁锅+搪瓷涂层

抛开釉面工艺，其实也是类似于生铁锅和熟铁锅的区别！

生铁珐琅锅内部采用的是生铁。比较突出的特点是耐磨、铸造性好，但是重。

熟铁搪瓷锅内部采用的是熟铁/纯铁，杂质少，但容易掉瓷。

生铁珐琅锅更适合焖、炖的烹饪方式。它来焖菜、炖肉，口感会比熟铁搪瓷锅好一些。

熟铁搪瓷锅更适合追求高效率烹饪的朋友们，导热更快，日常煮面食、煲汤、热奶等都很方便。

生铁和铸铁是同一种物品，生铁锅是从原料方面的称呼，铸铁锅是从铸造方式的称呼。
生铁锅铸造分为浇铸和压铸。
浇铸是把铁水倒进用沙模具做成的盒子里，等铁水冷却后，剥开沙模部分，留下的就是铁锅。这种锅更适合做汤锅，代表：珐琅铸铁锅。

如何选购合适自己的珐琅铸铁锅？

首先得对“物美价廉”有一个自我定义，也就是预算！

看到高昂的staub、Le，总会有一些人会想当然：这产品高溢价的可怕，不就是一个“搪瓷”吗？

看到百来块的国产珐琅锅，也会有人在想：这质量行不行啊？不会有毒吧？

对于价格和品质，大家的理解往往是不在一个层面上的！

无论什么价格，锅都可以选择适合自己的。贵的锅的质量和外观更有保障，但从更经济实用的角度来看，还是有更划算的选择。

一口好锅对于厨艺的提升真是无休止的接近0，如果你只想安安心心吃一顿饭，不太注重仪式感，那100来块钱的合格生产的锅子，烹饪都可以放心做，请相信科学！

如果产品能出具符合国家标准且真实有效的检测报告，不管哪个价位买一口满足日常烹饪需求都是可以考虑的，但做工和使用体验也是你要考虑的问题。

特别要提醒的是珐琅铸铁锅的使用体验因人而异，一千个读者就有一千个哈姆雷特！

另外都建议选购品牌产品，品牌是什么？是消费者对产品及产品系列的认知程度，大品牌往往代表着产品质量和售后服务的保障！

品牌至少有质检和品控！所以不建议购买不知名品牌，特别是电商平台还混淆着一些小作坊的产品，清楚是否有安全检测认证！

我们要做的是在自己预算范围内买到真正想要的合格产品就是物美价廉。

珐琅铸铁锅推荐指南

那么市面上有哪些珐琅铸铁锅品牌？

• 国产珐琅锅品牌：京造、网易严选和凌丰，归禾器，北鼎等，京造和网易严选为精选电商品牌，凌丰是制造能力出色，归禾器、北鼎是珐琅锅款式很出众。
• 国际珐琅锅品牌：酷彩Le Creuset和双立人、Staub，还有法国的Fontignac，德国的Woll和Fissler等，Le Creuset的珐琅锅颜值很高，而Fontignac 和Staub是一家，都是双立人旗下。

这篇也顺便和大家说一下珐琅铸铁锅的生产线

1、注重生活品质，那LC 和Staub会是你的首选

首先LC 和Staub的珐琅铸铁锅是唯二在法国独立生产，从来不代工的珐琅锅品牌，这也是为什么它能成为行业上的双雄。

而细心的你会发现市面上销售的大多数国产珐琅锅外型与LC 和Staub几乎如出一辙。

Le Creuset来自法国的知名厨具品牌–Le Creuset，自1925年来，便以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界。

它在欧美家喻户晓，在日本也大受欢迎，因而有“厨房中的LV”的美誉。

Le Creuset 锅具都是法国原装进口，来自法国北部小镇FRESNOY-LE-GRAND。

staub诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace。staub珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国staub公司生产。

凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，staub在欧洲市场上取得巨大成功。

2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质。

当然也并不是说非LC 和Staub不买，预算有限的情况下，国产或者国外大牌的产品都是不错的。

如果更注重生活品质，那LC 和Staub会是你的首选！

2、国产珐琅铸铁锅是品牌的特色

而国内销售的高品质珐琅锅品牌：京造、网易严选、归禾器、北鼎等几乎无一例外采用国内DISA线铸造企业代工的方式。

国内三厦拥有亚洲最大最先进的代工厂，拥有千万级DISA MATIC生产线。

三厦代表了国内较高的珐琅铸铁锅的制造工艺水准，相比小作坊生产的珐琅锅，三厦无论是材质还是做工都是值得信赖的。

DISA线生产的珐琅铸铁锅，制造成本和售后服务成本加起来通常不会低于200元，品控越严成本越高。

加上利润和品牌附加值，这种代工珐琅锅的售价在300-500元是合理的。

也不排除像京造、网易严选这种精选电商品牌背靠消费群体大数据，以高产量拉低成本，加之低利润促销，售价200元左右的高性价比DISA珐琅铸铁锅。

至于凌丰，是一个做出口锅具产品的“大佬”，自身制造能力出色！也是福腾宝、双立人等的锅具代工商，你懂得的~

虽然在珐琅铸铁锅上并没有什么很出色的点，不过自产自销的经营模式下，品质售后方面也是到位的！

归禾器可以说是在国产厨具品牌中比较注重原创元素的一个品牌，称为国产设计品牌不为过。产品线狭小，却又非常明亮。

归禾器黑白珐琅锅外型均为自主原创设计，设计灵感源自元阳梯田和大明宣德炉。既确保锅具烹饪效果，又融入了中国特有的设计元素。

在大多数国产珐琅锅，外型与LC 和Staub几乎如出一辙情况下，要知道原创元素是很值得尊重的！

另外它家还有珐琅涂层的铸铁锅，对于那些对涂层耿耿于怀的朋友们，也可以考虑一下！

北鼎的品牌营销做得很好，得到消费者认可并获得很高的市场份额，不过价格却能与LC 和Staub比肩，这让它和性价比无关！

如果喜欢它那种韩国锅具的白珐琅设计风格，不考虑预算的情况下，也不失为一个好的选择！

至于其他品牌，就不多解说了，大家自用了有好的品牌产品，可以在评论区留言，一起讨论！

珐琅铸铁锅可以用洗碗机洗吗?

首先铁锅是不建议的，不过珐琅铸铁锅因为有珐琅涂层的情况下，很多人都觉得能进洗碗机。

其实从生产制造的角度来说，因为铸铁锅是浇铸而成的，难以避免或多或少存在工艺缺陷，如边部的露金、沙眼等部位。

珐琅铸铁锅有的品牌说可以进洗碗机，有的品牌说不行。建议以你选购的珐琅铸铁锅品牌说明书为准，毕竟洗坏了，有人负责就没事…

另外有人说官方说不建议用洗碗，为什么我用洗碗机洗好好的？

那是因为你还洗到铸铁暴露风险大的地方，洗到了可能就废了！

其实这还是一个在心疼锅和节省体力的矛盾问题，该怎么选？还是靠你自己衡量！