粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

本期导读:常言道:“玩在苏州,吃在广州”。之前看过一个视频,说衣食住行对于广东人而言,食一定是排在第一位的,广东人特别舍得在吃上花钱,更愿意在吃上花心思和精力。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

广东菜又叫“粤菜”,与大名鼎鼎的鲁菜、川菜和湘菜有着相同的地位。它的整体特点不像川菜和湘菜一样辣,而是以酸甜鲜香为主,突出原味做法比较精细,完美地诠释了“食不厌精,脍不厌细”的饮食文化。

前面几期已经写过了八大菜系中的鲁菜、川菜、湘菜等,今天我们就来聊聊粤菜。

第一道:广式烧鹅

广式烧鹅是广东传统的烤肉美食。他们通常选用中小个头的黑棕鹅,处理干净,用调味品腌制半小时后,把葱蒜姜末等调味汁塞进鹅的腹腔,然后用白醋和蜂蜜

调好的汁水均匀地涂抹表层,最后开烤箱烤熟即可。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

这样做出来的烧鹅红润金黄外脆里嫩酱香浓郁酸甜可口

第二道:白斩鸡

白斩鸡,又叫白切鸡,堪称广东最经典的一道美食,历史悠久,可追溯到清代

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

因烹饪时不加调味,白煮,随吃随斩而成名。它做法简单,但要有耐心,需要反复煮鸡,每5分钟提起来倒水,让鸡受热均匀,冷泡,烫8分钟,再冷泡,切块即可食用。

吃的时候可以蘸上自己喜欢的蘸料,这样做出来的鸡肉外层金黄璀璨,里面白嫩如雪

肉质肥嫩紧实,微甜鲜美,原汁原味,别有滋味。

第三道:白云猪手

白云猪手也是一道特色粤菜,它几乎遍布广州的每个酒楼。该菜以猪手为主料,

煮烂后捞出晾凉,再装盘,用调料凉拌即可食用,做法极为简便。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

工艺简单,但口味不凡。做出来的猪手颜色清澈透亮,肥而不腻,皮脆肉嫩,酸甜可口,百食不厌最是下酒

第四道:白灼虾

粤菜好像离不开“白”,上面说了两种白菜,这道白灼虾也是极为简洁清爽,颇受欢迎。顾名思义,主要食材就是,工艺以白灼为主。白灼通俗来说就是清煮,直接将鲜虾放在清水里煮熟。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

白灼虾淋漓尽致地凸显了广州人追求原汁原味的精神,他们做的虾完美地保持了虾的鲜、嫩、甜,可以直接吃,也可以蘸酱汁吃,越纯粹越美好。

第五道:蜜汁叉烧

蜜汁叉烧在广东和香港一带特别受欢迎。它是用猪瘦肉作为主料,加入花生油、叉烧酱、蜂蜜、料酒白糖、耗油等辅料调配制作而成。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

成品色泽光亮红润,口感软糯香甜,美味无比,备受欢迎。

第六道:烤乳猪

烤乳猪是广东最有名的特色菜,也是满汉全席中的重头菜,源于西周时代的“炮豚”,也是广东人祭祖的祭品之一。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

当地人把小乳猪腌制,定形,烫皮,上糖调味,烤制后,成品红润透亮,极为诱人,口感外酥里嫩,肥而不腻奇香馥郁

第七道:鲍汁扣辽参

鲍汁扣辽参也是广东的一道传统名菜。它选用刺参和鲍汁作为原料,经过浸泡,沙嘴,清洗,清煮,冷却,冷藏保鲜即可食用。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

这道菜品看起来汤汁浓稠,油光透亮,吃起来爽口滑嫩,异常美味。

第八道:蒜香骨头

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

作为广东的传统名菜担当,蒜香骨是把排骨精炸后,搭配胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜泥、香菜等制作而成,色泽金黄,口感外脆里嫩,蒜香浓郁,咸辣可口

第九道:广东早茶

广东人有多爱吃早茶?从图片也能看出一二。他们所说的茶多指的是茶点,有

肠粉、虾饺、叉烧包等。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

当地人对草茶有着浓厚的情感,无论上班还是消闲,茶都是他们生活中不可或缺的元素,品茶是他们的习惯,更是精神寄托。

第十道:椰汁冰糖燕窝

椰汁冰糖燕窝是广东的一种传统名点,极简又奢华。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

他们把椰汁、冰糖、燕窝精心炖煮后,色泽浓稠光鲜,口味香甜清淡,令人垂涎欲滴回味悠长,最是养颜

第十一道:菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉又叫“古老肉”,是一道特色粤菜,始于清代,成于现代,它和糖醋排骨有着不解之缘。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

当时广东的许多外国友人都非常喜欢吃糖醋排骨,但他们不习惯吐排骨,于是广东的厨师们就把剔骨后的精瘦肉做成大肉圆,再煎炸,上糖醋汁,混合鸡蛋、菠萝肉、番茄酱等翻炒而成。

这样经过改制的咕噜肉色泽红润通透,酸甜微辣,软糯微弹,菠萝味浓郁,现在也颇受小朋友喜欢。

第十二道:木瓜炖雪蛤

木瓜炖雪蛤是一道非常受女性朋友喜爱的广东传统名点。

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

它把木瓜和雪蛤、牛奶完美地融合在一起,经过煲溶、炖煮,香浓清甜,美味营养,最是滋补

粤菜十大名菜(粤菜十大名菜菜谱)

粤菜不像之前写的那些菜那样重麻辣,它更追求原汁原味,酸甜爽口。以上就是我今天推荐的几道粤菜,馋到你了吗?如果有机会去广州游玩,一定要尝尝哦!喜欢的话请帮忙点赞加关注,也欢迎大家在评论区留言讨论,咱们下期再见。

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