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“吃饭要慢慢咀嚼”是很多人知道却做不到的健康规律。快节奏的生活让坐下来认真吃饭变得“不习惯”。这样，虽然提高了吃饭的“效率”，但却埋下了很多隐患。大家都知道吃得太快对胃不好，众所周知，狼吞虎咽对身体的伤害远不止这些。今天，医生将教你六种减缓饮食的好方法。
囫囵吞枣 不仅仅是胃
食物的消化，尤其是淀粉的消化，从口腔开始。咀嚼时产生的唾液含有淀粉酶，可以初步分解食物中的碳水化合物。
慢慢咀嚼可以使食物在口腔中停留更长时间，仔细磨碎食物，增加唾液分泌，使磨碎的食物与唾液充分混合。咀嚼过程还能刺激大脑向胃肠道发出信号，增加胃液和其他消化腺液体的分泌，为食物进入胃肠道后充分吸收做好准备。
相反，如果你狼吞虎咽地吃东西，食物不会被充分咀嚼，大量的食物会对消化道产生强烈的机械刺激，容易损伤表面粘膜，产生慢性炎症，甚至癌症。如果不小心吞下鱼刺等尖锐的东西，就更难说了。
未完全磨碎的食物进入胃，所有淀粉、植物纤维和其他碳水化合物、蛋白质和脂肪仍然混合在一起，胃需要更强烈和更长的蠕动来分散它们。但这应该是牙齿的工作，每天让胃“加班”，它自然会和身体不舒服，小胃痛，大溃疡，然后后后悔太晚了。此外，这些未完全磨碎的食物需要更多的消化酶来分解和消化，这增加了胰腺和其他分泌消化酶的器官的工作量。随着时间的推移，每个器官都很累，疼痛来了。
“抢饭”伤心情 影响内分泌
从另一个角度来看，吃饭是一种非常愉快的行为，如果吃得很快，很容易在心里产生一种“抢劫”的感觉。就像几个孩子一起吃饭一样，他们经常吃得又快又多，这不是一个好现象。因为情绪波动会影响体内激素的分泌水平和各种消化器官的工作，导致消化不良。
许多年轻的白领患有胃肠道疾病，恐怕这与吃得太快有很大关系。快速进食似乎节省了很多时间，但长时间引起消化系统疾病需要更多的时间和金钱来治疗，身体也会遭受疼痛，工作效率下降。相比之下，哪种饮食方式“高效”一目了然。
尝试这些方法 帮你自觉细嚼慢咽
有朋友抱怨:我每天工作都很忙，早上要开车，中午随便吃点工作餐，晚上累了一天又懒得动，根本没时间做饭，更别说慢慢吃了。那么如何养成细嚼慢咽的习惯呢？这里有六个小方法可以分享。
和家人朋友一起吃饭
和家人或朋友一起吃饭，可以放慢吃饭速度。在聊天过程中，用餐时间会相对延长，咀嚼次数会增加。
专心吃饭不分心
吃饭的时候去餐桌吃饭，不要边吃边看电视电脑，边走边吃，边玩手机边吃。不专心吃饭不仅不能享受一顿好饭，还会降低对饱足感的敏感度，不小心吃得太多。
每顿饭多嚼几次
贺瑞斯，19世纪美国著名的保健之父·弗莱彻强调，咀嚼32次足以将唾液与食物结合起来。有人提出15或16次就够了。不管数几下，最简单的原则就是确认口中的食物没有太大的块状。
咀嚼时放下餐具
咀嚼时，放下餐具或食物。放下叉子、勺子、筷子，或手上的馒头、蛋糕、披萨，也可以在不知不觉中减少热量摄入。
吃饭时避免喝甜饮料
果汁、饮料和其他液体食物，因为没有咀嚼，吃太多也不知道。
配合点汤水
准备一锅稀绿豆汤、红豆汤等，与食物一起饮用，会减慢进食速度，同时扩大胃，让充足的信号传达到大脑。假如是紫菜蛋花汤等，尽量少放油盐，否则很容易多吃油盐。
文/唐娜(首都医科大学宣武医院)
来源： 北京青年报
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