东北特色菜（东北特色菜有哪些）

最近，许多读者对东北特色菜有疑问。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。这个网站已经为你找到了关于东北特色菜的答案，希望对你有所帮助。

东北菜属于东北菜系，特色是一道菜多味，咸甜分明，注重吃得大胆，吃得过瘾，被称为“第九大菜系”。本文MAIgoo小编将与大家分享正宗东北十大名菜，包括锅包肉、白肉血肠、鸡炖蘑菇、德莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉丝、滑肉段、人参鸡泡菜白肉、五颜六色的拉皮。除此之外，你还知道东北菜的代表菜是什么？欢迎在评论区留言讨论。

1、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，光绪年间创建于哈尔滨道台府尹杜学英厨师郑兴文手中。锅包肉不仅是东北地区人们餐桌上常见的一道菜，也是东北地区著名的特色菜，被称为东北年菜。锅包肉以猪里脊肉、青椒为主要原料，通常将猪里脊肉切片腌制，用炸浆包裹，在锅里炸至金黄色，然后在锅里搅拌，使其变稠。这道菜的特点是外观红白相间，肉质外焦内嫩，微酸微甜，男女老少皆爱，是东北十大正宗名菜之一，堪称东北第一。

2、白肉血肠

白肉血肠，又称酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是东北著名的地方菜肴，以猪肉、血肠为主要原料，吃脂肪但不油腻，瘦但不柴火，血肠脆软，热汤新鲜醇厚，成分五味，流行，著名吉林花园有数百年的历史，是吉林传统菜，属于东北菜系的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，也是城乡居民杀猪后招待亲友的主菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，也是城乡居民杀猪后招待亲友的主菜。白肉血肠入选中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级经典名菜”吉林名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

3、小鸡炖蘑菇

东北有哪些名菜？Maigoo美食小编推荐鸡炖蘑菇。鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要成分为鸡、干蘑菇和粉丝，蘑菇选择野生榛子蘑菇，榛子蘑菇可以提高鸡肉的香味，蔬菜汤新鲜浓郁，鸡脆，粉丝光滑，营养价值高，很多人喜欢吃。这道菜简单，营养丰富，对老年人或孕妇特别有益。这道东北菜的经典菜名，不仅是年三十的主菜，也是招待客人的招牌菜。

4、得莫利炖鱼

德莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨市方正县伊汉通乡德莫利村，选用当地松花江生产的活鲤鱼（也可使用鲶鱼、鲫鱼、嘎牙鱼）和豆腐、宽粉丝炖在一起，味道鲜美，后来菜肴像野火一样蔓延，成为黑龙江著名的特色菜。今天的德莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有很多外国朋友千里迢迢来品尝真正的德莫利炖鱼的味道。

5、杀猪菜

杀猪炖菜原本是东北农村每年接近年底杀猪时吃的一种炖菜。它主要在东北黑龙江、吉林、辽宁等地流行。它也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜。在保持原味的同时，杀猪炖菜的制作方法得到了改进，口味丰富。猪的几乎所有部位都做成了蔬菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、泡菜白肉、“挂灯笼（全套猪下水）”等。杀猪炖菜也被中国烹饪协会评为“中国菜黑龙江十大经典名菜”，哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜而闻名。

6、猪肉炖粉条

猪肉炖粉丝是东北十大代表菜之一，也是东北人喜爱的特色家常菜。它在东北乃至全国都很有名。它是一道具有特色的东北风味菜肴，深受南北人民的喜爱。猪肉炖粉丝是“东北四炖”的第一炖，由于东北地区广阔，人口众多，虽然东北地区也有地区差异，所以每个家庭根据不同的口味和不同的成分爱好和添加衍生出各种不同的实践和名称，根据不同的成分添加，调味料也有相应的变化。

7、熘肉段

东北有哪些经典名菜？Maigoo小编认为炒肉段一定是榜上有名的。它不仅是吉林十大经典名菜之一，也是东北家常菜的代表菜。它也被称为东北新年菜。外酥内嫩，鲜美可口，咸味可口。很多人喜欢吃。主要原料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等，做法简单，味道鲜美，深受吉林人喜爱。

8、人参鸡

人参鸡汤是以人参、鸡为主要食材，以蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、糖、味精为辅料制成的传统药膳。也是吉林的传统名菜，属于东北菜。这道菜上桌，只见参卧鸡，鸡卧汤，身材美观，身材饱满。人参鸡是一种很好的滋补食品，具有人参味醇厚、鸡肉细嫩、滋补强身的特点，是吉林著名的汤。

9、酸菜汆白肉

泡菜白肉是一道正宗的东北菜，广泛传播于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区。它不仅是冬天不能错过的一道菜，也是辽宁的一道特色菜，在东北十大名菜中排名第九。这道菜的主要原料是猪肉和泡菜。调味料有胡椒、葱、姜、八角等。方法很简单。汤很浓。肉有泡菜的味道。它在口中融化，肥而不腻。泡菜吸收了肉的浓香，口感酥脆爽口。

10、五彩大拉皮

五彩大拉皮是中国东北地区最具代表性的家常菜之一，也是东北凉菜中最著名的一道，因其原料有五种颜色而得名。这道东北著名的凉菜，不仅颜色搭配特别好看，而且味道清凉爽口。香喷喷的酱汁包裹着清新甜美的配菜和浓郁的皮革。它尝起来很清爽。这是一道非常受欢迎的节日餐桌菜。

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市著名的传统名菜。它成立于清光绪十五年。创始人尹玉因行善机会遇到了光绪皇家厨师。她获得了皇家宫廷熏鸡的秘方，建造了熏鸡坊，创造了“沟帮子熏鸡”百年历史，被称为“沟帮子熏鸡”。这道具有东北特色的名菜，以16道精细工序和30种精选配料，深受当地人和过去商家的青睐。它被誉为中国“四大名鸡”之首，闻名于世。沟帮子熏鸡色枣红，晶莹剔透，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

熘肝尖

炒肝尖是辽宁沈阳的传统名菜，也是关东著名的“四绝菜”之一，属于东北菜辽菜。炒肝尖是用猪肝、黑木耳、黄花菜等食材制成的美味佳肴。刚做好的炒肝尖味道鲜美，特别适合现在的酒菜。而且猪肝的营养价值也很高，深受沈阳当地人的喜爱。如今，四绝菜的传统烹饪技巧已被沈阳公布为非物质文化遗产。1980年，沈阳市政府正式命名为“四绝菜”。；2000年，“四绝菜”被国内贸易部评为“中国名菜”；2010年，关东“四绝菜”被中国酒店协会评选为“中国名菜”。

排骨炖豆角

排骨炖豆是以排骨、豆类为主要食材，以葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒、胡椒为辅料的家常菜，属于东北菜系，营养价值丰富。作为东北四大传统炖菜之一，这道菜营养价值丰富，适合所有年龄段的人。排骨肉和豆子的结合不会让人觉得油腻，味道更香。如果你炖一些汤，它会更美味。

满汉全席北派

满汉全席北派，即满汉全席(北派菜)，是黑龙江着名的传统宴席名菜，被列入黑龙江省级非物质文化遗产项目名录，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“黑龙江主题名宴”。北派满汉全席不仅继承了宫廷的饮食文化，还吸收了龙江菜的精华。选用东北特产，菜品120多道。代表菜有赛熊掌、红鸵鸟掌、四品酱、四品熏酱、炸马哈鱼、菜胆鹿鞭、腰果宫保鳄鱼丁、龙袍焖鲟鱼、葱烧鹿蹄筋、香扒山鸭、辣鹿心片等。

长白山珍宴

长白山珍宴是吉林省著名的传统宴会菜肴。以长白山独特的特色产品——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑菇等几十种珍稀产品为原料，汇聚了中国传统宴会，做工精细，美观奢华，色彩鲜艳。配料的特点是药膳结合，食用助药性，药用助食威，食用享受世界美食，可以算是世界上第一道菜。长白山珍宴分为长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家林野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜人参长寿鱼、天池雪蛤红莲六道大菜。长白山珍宴被中国烹饪协会评为“中国菜”吉林十大主题名宴。