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南方还是北方安徽？
从地理环境、民俗、饮食文化的角度来看，皖南更接近江南，皖北更像北方，尤其是山东、河南等地区。安徽人喜欢面条吗？有多爱吃面条？下面盘点一下安徽十大名面，大部分都在皖北，看看你吃了多少种？(仅供参考，文/旅游风物志)
1、安徽板(太和板)
如今，市场上流行的意大利面主要包括兰州拉面、河南炖面、安徽板面等。这些意大利面不仅具有突出的地域特色，而且在全国范围内都可以食用。它们可以被称为意大利面的“肩膀”。
说到安徽板面，这里有一个神秘的问题，那就是正宗不正宗的问题？
因为除了正宗安徽牛肉板的招牌，还有河北特产石家庄的“正宗安徽牛肉板”，很多地方都挂着安徽牛肉板的招牌，所以食客有疑问。谁是正宗板？而这个板面又从哪里来呢？
事实上，安徽板是太和板，我不知道什么时候开始叫安徽牛肉板，也许太和的名声太小，打安徽的名字，更有利于传播。
太和板是安徽板的前身，不是牛肉板，而是羊肉板，与主流安徽牛肉板红辣椒汤相比，真的不是一回事，但假真假，主流安徽牛肉板，必须有卤蛋、红辣椒、牛肉，虽然牛肉的重量与兰州拉面相当，几乎可以忽略不计。
2、格拉条
格拉条是皖北地区的意大利面，主要在阜阳地区。据说它起源于20世纪80年代的阜阳。现在皖北和河南都很常见，是家常菜。
这种意大利面类似于面条，但在材料上，仍然有一些差异，其名字的起源，也更脚踏实地，起源于阜阳方言，“搅拌”方言，发音类似于“格拉”，可能是这样，虽然土壤，但有些研究，苏东坡在颍州（阜阳）吃面条，非常欣赏。
3、涡阳干扣面
涡阳位于皖北，是亳州市下辖县，这里的干扣面是当地的特色面食，具有历史文化特色，堪称当地的饮食文化名片。
这种面条是用煮熟的豆芽铺成的，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、醋、芝麻油、酱油等为底料。煮熟的面条像雀巢一样覆盖，然后用油榨胡椒粉作为上料，充分搅拌后即可。因为涡阳是老子的故乡(河南鹿邑)，当地有句话叫“不吃干扣面浪费老子的故乡”。
4、淮北烫面
顾名思义，淮北烫面自然是淮北地区的特色美食。这种面条在皖北很受欢迎，脚踏实地，受到食客的欢迎。据说它起源于20世纪70年代，具有很强的区域性，在其他地方很少见。
5、小刀面
刀面在芜湖、池州、合肥等安徽沿江地区很受欢迎。制作时，用大面皮压实，用刀切成细条。切好的面条都有铜丝的厚度，放入滚水中稍微煮熟。
6、淮南牛肉汤(面)
淮南牛肉汤闻名，在全国各地的街道和小巷都很常见。一般来说，它是淮南牛肉粉丝汤，但也有面条。搭配牛肉汤和煎饼，味道也不错。这也是一种特殊的意大利面。
7、芜湖虾子面
南方很多城市都有虾面，芜湖虾面也是比较有名的一种，俗话说，靠山吃水。芜湖靠近长江。它使用长江中青虾的种子，配以各种调味料和手工揉捏的刀面。最后，它被煮成虾面，放在过期的地方。这是一种奢侈的面条。
8、徽州炒面
徽州炒面，即徽式炒面，主要流行于黄山地区。炒面采用徽式传统座杠刀切面，口感好于机器压面，皮革柔软、光滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等调料，色香味俱全。
9、安庆炒面
炒面在全国各地都很常见。安庆炒面之所以出名，应该说是因为它独特。据说长江沿线的城市主要吃米饭，但这并不妨碍人们对意大利面的喜爱，如宜宾燃烧面、武汉热干面和安庆炒面。据说老式的安庆炒面是用鸭汤炒的，有家乡的味道。
10、炉桥手擀鸡丝面
泸桥镇位于安徽省定远县西部，有2000多年的历史。载古镇四面环水，西北船泊通往淮河60多里。它被称为“小南京”。
当地鸡丝面远近闻名，做工精细， 也是安徽有特色的面食之一。
安徽这十大面食各有特色，尤其是阜阳地区，对面食情有独钟，不知道你吃了什么？
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