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豆腐出现已有2000多年的历史。就像世界上任何有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样。随着豆腐生产技术的不断发展，豆腐制品的种类越来越多，豆腐菜肴的丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中一朵壮丽的奇葩。她是一种以豆腐为载体，以豆腐独特的品味、丰富的营养、风格和品质、哲学和历史渊源为基础，从饮食渗透到人类精神领域的文化。
有许多丰富多彩的豆腐故事，流行而简单的豆腐歌曲，哲学的豆腐谚语和幽默的豆腐休息。这些劳动人民的口头作品是豆腐文化的来源。
豆腐的饮食文化是基于豆腐本身的营养(高质量的蛋白质，不含胆固醇) ）而官感(即无色、无味、无形)的两大特点，在2000多年的漫长历史中，创造了许多烹饪、品尝、描写、赞美豆腐的饮食文化。关于豆腐菜的传说也很多。或者说它的起源，或者说它的特点，或者说它的名字，同时与各种人物和故事交织在一起，大多具有地方特色和地方风味。每一道豆腐菜的名字都有一个美丽的传说，每一道豆腐菜都有一种独特的味道。据不完全统计，中国有1000多道豆腐菜。八公山是豆腐的发源地，所以豆腐名菜比较多。这些菜不仅制作精美，而且赏心悦目，味道鲜美，各有典故。随着豆腐走向世界，中国人吃了2000年的日常食物，现在已经成为西餐桌上的美食。
我国豆腐不仅在饮食方面造诣颇深，而且对经贸、文体、观光旅游活动也有很大影响。经贸活动以吸引投资、扩大销售为重点，重点举办产品展览、商品交易会、经贸洽谈会。产品展由全国、全省、淮南十多个展会组成，全国20多个省市(含台湾省)近千家企业参展，产品丰富，交易活跃。商品交易会商贾云集，集展销、订货、洽谈、交易于一体，每年安排30多项活动。豆腐文化节期间，韩国、美国、德国等国家和地区推出了400多个投资项目和200多个签约项目。 先后来淮投资建设。豆腐文化节经贸总成交额80亿元，其中合同金额64亿元，已实施40多亿元，经济效益可观。
体育活动丰富多彩。上海解放日报赴淮慰问表演团、中国人民解放军海政歌舞团、中国人民解放军八一摩托车队、国家跳伞队、中央民族歌舞团、中国煤矿文化工作团等国家文化体育团体，以及毛阿敏、李双江、蒋大伟、李谷一、杨丽萍等著名演员来淮为节日表演精彩。西安、武清、淮阴等友好城市歌手大赛、海峡两岸著名书画交流展、友好城市书画文学笔会，促进了海峡两岸交流和淮南与各省市的文化交流与融合。民间艺术踩街表演、金秋灯展、大型焰火晚会等。，使节日更加丰富多彩。
观光旅游活动逐渐好转，主题活动内容不断增加，形式更加新颖，充分展示了淮南古代文化和淮河两岸的美景。豆腐节期间，开发了豆腐寻源游、淮南风景游、卧龙山风景区、茅仙洞风景区、上窑风景区等景点。特别是八公山风景名胜区建设取得重大进展，投入巨资重建汉淮南王刘安宫、白塔寺、大门等景点，在豆腐节隆重推出八公山旅游节，成功树立了八公山风景名胜区的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有效地促进和推动了淮南旅游业的发展。节日期间接待了数十万国内外游客，促进了旅游经济的发展。随着淮南旅游资源的进一步发展和旅游项目的加快建设，旅游活动已成为豆腐节的主题活动之一，促进和推动豆腐节的长期发展。
自1992年以来，中国每年9月15日都是中国豆腐文化节。中国豆腐文化节自举办以来，充分体现了“豆腐为媒介、文化舞台、经贸、旅游歌剧”的宗旨，充分展示了淮南良好的经济基础、良好的投资环境、稳定团结的政治形势和两个文明建设的巨大成就。同时，在弘扬民族文化、光大华夏美食、扩大对外开放、提高淮南知名度、让淮南走向世界、让世界了解淮南、促进淮南与国内外经济文化交流与合作等方面发挥了积极作用。中国豆腐文化节正朝着国际商务旅游文化节的水平迈进。
中国文化博大精深，豆腐文化源远流长。豆腐文化的丰富积淀需要我们去发展，去光大。淮南人作为豆腐的故乡，有责任、有义务、有能力继续举办中国豆腐文化节，为弘扬豆腐精华、中国美食、促进人类健康做出更大贡献！
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