小龙虾学名叫什么（小龙虾学名叫什么及原产地）

最近，许多读者对小龙虾的学名有疑问。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。关于小龙虾的学名和起源，这个网站已经为你找到了问题的答案，希望对你有所帮助。

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NO.小龙虾从哪里来？

作者：斯文范学长

校稿：辜汉英 / 编辑：养乐多

中国人口集中在东部季风区，季风区夏季炎热，只有到了晚上，才能习惯晚风来消除炎热。这段时间是和亲戚朋友见面的好时机。这段时间是和亲戚朋友见面的好时机。

夏天不出去喝啤酒是不完整的！

(图:马迪/图:马迪/图: 图虫创意）▼

今天中国夏天最受欢迎的小吃无疑是小龙虾，但它不是中国的传统成分。从古代市场生活的记录到食谱，都找不到它的记录。这是一种注定不能和乾隆、慈禧攀亲戚的小吃。因为这是近20年才迅速流行的新食材。

小龙虾以其独特的魅力

迅速俘虏了中国人的舌头

（图：WR.LILI / 图虫创意）▼

那么，为什么古人不吃小龙虾，这种食材在中国是怎么流行的呢？

被拒绝的小龙虾的前半生

克氏原螯虾，小龙虾的学名，是淡水螯虾之一，体型处于中低水平，但小龙虾只需9到12个月即可成熟。每只雌虾的排卵量可达数百颗。而且对环境适应性强，不挑食，能在水质差的地方生存。强大的生存能力为成为国家美食奠定了基础。

生长快，繁殖快，生存能力强…

作为一种大众美食，基本上有条件

（图：SEVEN / 图虫创意）▼

小龙虾原产于墨西哥湾北岸，现在在美国南部食用小龙虾的传统已经持续了200多年。每年夏天，小龙虾都会成为夏季美食，新奥尔良的居民特别擅长烹饪这种味道鲜美的食材。

1918年的时候。日本人首先从美国引进小龙虾，但它们不是直接使用的，而是作为饲养牛蛙的饲料破碎。到1927年。日本人又把他带到了中国南京。它最初被用作饲料，偶尔也被用作食物。

缺乏天敌的小龙虾在长江流域迅速传播。经过几十年的繁殖，到20世纪80年代，它已成为长江中下游地区的入侵物种。在水田里吃幼苗和兴风作浪让长江沿岸的农民头疼。此外，小龙虾通常在水面以下20厘米处钻孔，洞深可达120厘米，对运河和大坝危害很大。事实上，在2019年发布的《云南省外来入侵物种名录》中，小龙虾仍被列为Ⅱ严重入侵物种的等级与蟑螂属于同一水平。

不管入侵者有多勇敢，结果只能是大蒜和麻辣小龙虾

（图：shutterstock）▼

不过，小龙虾毕竟不是蟑螂，虽然体型不大，但虾尾也有一整块肉，有作为食材的潜力。南京周边地区作为第一个引进小龙虾的地区，自然也是第一个烹饪小龙虾的地区，如江苏盱眙、安徽蚌埠等，自20世纪80年代以来就有吃小龙虾的记载。然而，当初只是作为螃蟹的低价替代品，地位就像蜗牛。

南京小龙虾大拼盘，我直呼救命！

(图:小酷只会乱拍 / 图虫创意）▼

由于当地相对清淡的饮食习惯，烹饪小龙虾时，往往只加洋葱、姜和盐，这符合当地人的口味，但并没有广泛传播。因为小龙虾本身有很大的土腥味，不容易处理，所以需要用来掩盖食材本身的味道。

经典的蒜蓉做法不仅能掩盖腥味，还能体现鲜味

(图:飞过窗口的D年轻人: / 图虫创意）▼

在此期间，小龙虾的主要作用不是做成我们现在熟悉的麻辣小龙虾，而是剥掉虾头，虾爪加工成龙虾尾，创汇作为西餐辅料的出口。

后来，盱眙的厨师逐渐发现了五香十三香小龙虾。

后来，盱眙的厨师逐渐发现了五香十三香小龙虾。小龙虾逐渐成为一种流行的成分，并从盱眙扩散到周围地区。到2001年，当时只有一个小县城盱眙举办了第一届小龙虾节。盱眙的名字开始与小龙虾联系在一起，逐渐被视为中国小龙虾的故乡。

这口虾，我先恰！

（图：luoluoivy / 图虫创意）▼

小龙虾的兴起

与此同时，另一个地区的小龙虾餐厅也开始兴起，这里的烹饪方法将在未来定义小龙虾的主流口味。

湖北省被称为千湖之省，面积超过1平方公里的湖泊有231个，水田比例也比较高，具有发展小龙虾产业的潜力。事实上，小龙虾在上世纪末已经在湖北广泛分布。由于找不到处理这些硬壳生物的好方法，当地人更多地认为小龙虾是害虫。

冲击平原由长江和汉江形成

许多湖泊形成了“江汉湖泊群”

(图:睡熊猫 / 图虫创意）▼

直到20世纪90年代，湖北潜江的厨师才开始用当地人最喜欢的重油、重盐和辛辣口味制作酱虾和辛辣虾。只有这样，小龙虾才能得到积极的解决，开始从潜江传播到湖北周边城市，并迅速蔓延到长江中游。

重辣味完美掩盖了小龙虾本身的土腥味

辣味还能促进食欲，越吃越香~

(图:李叉特X/图虫创意)▼

虽然中国南方有许多水田，但珍贵的水田需要为中国提供粮食。鱼塘满足巨大的小龙虾需求是不现实的。在此期间，潜江发展了在稻田里养小龙虾的虾稻连制模式。然后发展了稻虾龟模式。

如果只有江苏盱眙和湖北潜江两个小龙虾食品中心，小龙虾可能会像蜗牛和鳗鱼一样成为产地附近的地区性食品。正是北京经常被嘲笑为美食沙漠，推动小龙虾突破地域限制，风靡全国。北京作为中国的政治、经济、文化教育中心，餐饮市场成熟，竞争激烈，有能力在全国各地实现美食。

虽然红烧鳗也很好吃

然而，在全国范围内，接受度比小龙虾弱得多

(图:王小龙// 图虫创意）▼

小龙虾吃起来不方便，需要剥虾壳，这种参与感很强的吃法有自己的社会属性，重料带来浓郁的口感，适用于偶尔的放纵餐。它不适合作为一顿严肃的晚餐，但它非常适合作为朋友聚会的夜宵。它不适合作为一顿严肃的晚餐，但它非常适合作为朋友聚会的晚餐。夜宵只能出现在夜生活相对丰富的地区，这种烟花食品在北京很受欢迎。

每次吃前都戴上手套。

但过了一会儿，汤就会满手了

（图：PAOPAOANFANG / 图虫创意）▼

第一届麻辣小龙虾节于2003年在北京桂街举行。其他城市的餐饮从业者自然关注北京餐饮业的发展趋势。在北京的推动下，小龙虾店迅速出现在各大城市。

凌晨2点，我还拿着爱的号码牌

为的是那只美味、辛辣、诱人、垂涎的小龙虾

(图:dashi30neww: / 图虫创意）▼

从呼伦贝尔到喀什，进入2010年代后，小龙虾店迅速出现在全国各地，夏天可以看到剥虾壳的食客。虽然已经风靡全国，但小龙虾行业的产值仍在迅速扩大。虽然已经风靡全国，但小龙虾产业的产值仍在迅速扩大。根据《中国小龙虾产业发展报告(2020)》，2019年中国大陆小龙虾产业总产值达到4110亿元，同比增长19.28亿元％；总产量为208.96万吨，同比增长27.52％；养殖总面积1929万亩，同比增长14.800亩％；势头依然很快。

把入侵物种吃出工业发展报告，很好！

（图：MJ / 图虫创意）▼

目前，中国有23个省级行政区饲养小龙虾，湖北、安徽、湖南、江苏、江西排名前五，占中国总产量的90%。湖北以92.50万吨的惊人产量占据了中国小龙虾产量的近半壁江山。

小龙虾养殖业仍然高度集中在中国长江中下游

湖北自己承担了一半小龙虾爱好者的口粮

(数据:中国水产)▼

现在稻虾共制模式，占小龙虾养殖总产量和总面积的85.96％。有助于有效利用我国珍贵耕地，提高我国人均蛋白质摄入量。

稻虾共作模式实现一地两用、一水两收

充分有效地提高稻田单位面积的经济效益

(数据:中国水产)▼

数据增长的背后是小龙虾产业的进步，现在小龙虾产业已经形成了成熟的产业链，从养殖小龙虾，小龙虾的加工，再到面部消费者的终端销售，已经贯穿三大产业。据估计，相关从业人员多达500多万。据估计，有关从业人员超过500万。各地还将小龙虾产业与扶贫相结合，通过养殖小龙虾，帮助贫困家庭脱贫致富。

小龙虾在中国找到了真正的“存在感”

(稻虾共作模式)

(图:水恒智/图虫创意)▼

热门行业淘金不易

随着小龙虾的爆红，越来越多的食客被小龙虾圈粉，对小龙虾的需求迅速增加。总的来说，小龙虾不愁销售。总的来说，小龙虾不愁销售。

作为食客，我们对小龙虾行业最大的感受大概是近年来随着人气的不断上升。比如2021年7月初，小龙虾价格大幅上涨，部分地区涨幅超过50%。每次遇到这样的时刻，食客总是叫他们买不起。

事实上，小龙虾不仅直线上升，而且在不断波动。现在小龙虾的价格也是分层的，不同的产地，不同的外观，不同大小的小龙虾的价格是不同的。

小龙虾市场一再扩大

它已成为中国餐桌上的常规美食

其价格也应受到市场供求关系的影响

(图:鱼腩大魔王 / 图虫创意）▼

比如洞庭湖水质好，环境复杂。小龙虾体型大，肉质紧，异味少，腹部洁白。消费端优质洞庭湖小龙虾价格高达25元。即使是便宜的小龙虾价格也会受到不同季节产量波动的影响。比如每年5月是小龙虾产量的高峰期，所以5月份各地小龙虾价格会大幅下跌。另一方面，气候也会影响小龙虾的供应，一旦温度较低，小龙虾的生长速度就会减慢。

当然，小龙虾是最好的新鲜油锅

这也是原产地最大的优势

(图:李重庆 / 图虫创意）▼

在小龙虾价格上涨的年份，这并不意味着虾农会赚钱，因为成年虾的价格会上涨，虾苗的价格也会上涨。如今小龙虾行业高度细化，不能自己培育虾苗的农民，抗风险能力会相对较低。

终端龙虾馆商机巨大，风险巨大。因为小龙虾是季节性食物，一旦夏天过去，一方面食客不再想吃夜宵，对小龙虾的需求就会减少。另一方面，当温度下降时，小龙虾的生长速度会减慢给会变少。这就导致，如果不多角化经营，小龙虾馆其实只能赚半年的钱。所以如果你仔细观察就会发现，城市中心区的龙虾馆其实很难成为老店。

小龙虾和地摊大排档的旺季重叠

若只有小龙虾是主打，一般难捱过秋冬

我去年最喜欢的店秋天就倒闭了….

（图：爱照相的画家 / 图虫创意）▼

不过，不论小龙虾行业面临怎样的挑战，强势增长的局面依旧没有改变。这种高蛋白，低脂肪的食物也值得被推广下去。

从失控的入侵物种到国民美食，小龙虾的沉浮恰恰是中国社会生活史变迁的一个缩影。未来，随着中国人收入越来越高，夜生活越来越丰富，小龙虾大概还会继续火下去。

今天受了“工伤”，希望老板报销一份小龙虾不过分吧？

（图：断桥风雨情 / 图虫创意）▼

参考文献：

1.章睿.火红小龙虾的市场痛点[J].上海企业,2018:63-64.

2.秦勇[1] ,舒娜娜[2] ,孙美群[1] ,刘静[3] .2018年小龙虾产业形势分析浅谈[J].当代水产,2018

3.宋龙艳.小龙虾产业“熟”了[J].投资北京,2018:35-37.

4.小龙虾“发家”史[J].《中国烹饪》,2016:32-34.

*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面：shutterstock

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