上海美食排行榜前十名(上海美食排行榜前十名英文)

上海见证了中国近代与现代的发展,经历了岁月流年的考验,留下了中西合璧的文化风情与巍峨壮观的风景建筑,当然也留下了独具特色的沪菜名肴。

淞沪风味,上海菜为首,菜品繁多,四季有别。今天小编带大家看看一些经典的上海美食。

上海美食排行榜前十名(上海美食排行榜前十名英文)

第一道 青鱼下巴甩水

可能有人不知道什么是甩水,甩水,就是我们常说的鱼尾。青鱼的下巴和甩水,做成的这一道上海传统名菜,口味咸鲜

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以青鱼下巴和甩水为主料,鱼肉洁白鲜嫩,吃起来糯滑醇美,尾鳍上有丰富胶质,吃起来极鲜

鱼尾不断、鱼肉不烂,酱汁浓稠,鱼皮外脆这道青鱼肉吃起来没有腥味,酱香味浓郁,微微甜的口感,一口吃进嘴里就是经典的沪菜风味。

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第二道 腌川红烧圈子

腌川红烧圈子其实就是红烧大肠,是上海本帮菜,据说始于清末,原名“炒直肠”,为求菜名之雅,又叫做“炒圈子”或“红烧圈子”。

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这红烧圈子色泽红亮,卤汁浓稠,尝起来香鲜软糯,咸中带点甜,常与生煸草头搭配,又成了另一道“草头圈子”,这一荤一素的搭配,一个清爽,一个油腻,相得益彰。

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第三道 糟钵头

糟钵头据说是上海嘉定的一个农家妇女所创,是糟菜中最有名的一道,杜月笙曾专门请大厨绕道,只为一锅糟钵头。

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淋上少许糟卤,淡淡的酒糟香气瞬间溢出,毫无肉腥味。若再加入冬笋和鲜汤,则更具鲜香口感。

顶级糟钵头一来,很多人不吃内脏的誓言便抛在脑后,还有海鲜糟钵头,糟鸡、糟羊蹄等,“入口之物,皆可糟之”。

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第四道 虾子大乌参

虾子大乌参是沪菜传统名菜,浓稠的原汁是水菱粉勾芡的,淋在乌参上面,瞬间散发出香气

乌光发亮的大乌参,软糯酥烂,乌参上有孔,因此入味软烂,味道更是浓厚香醇,吃起来肥嫩鲜美,口感丰富又美妙。

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第五道 猪油百果松糕

正宗的上海猪油百果松糕,是很多上海人从小就喜欢的甜点,也是我们老祖宗传下来的“蛋糕”。

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松糕里满是红豆沙,现代人们还喜欢撒上蜜枣、蔓越莓干、核桃仁等。一口咬下去,香甜软糯,甜度不高

间或还可以咬到猪油,油油润润,瞬间油香在口腔炸裂开来。松糕是软软又有嚼劲的口感,又糯又很有嚼劲,不黏牙。百果松糕,亲朋好友,人手一半。

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第六道 醉鸡

醉鸡,菜如其名,就是酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都微微醉了,一口下去,又被汤中花椒的香麻唤醒,

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最好吃的还是那鸡肉和鸡汤,加入的黄酒解腻、去腥,鸡肉鲜嫩爽口,丝丝鲜甜,鸡汤清淡浓醇,口有余香

醉鸡以鲜出名,大块的鸡块,且鲜嫩多汁,还有淡淡的酒糟香味,一点也不浓烈,慢煮精炖后的鸡肉,肉质软烂,鲜嫩多汁。

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第七道 八宝辣酱

八宝辣酱是经由炒辣酱改良来的,在上海被许多菜馆纷纷效仿,很受食客们欢迎,这八宝辣酱就流传下来了。

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顾名思义,八宝辣酱中含有八宝,鸡胗、虾仁、鲜笋等,这里就不一一列出了,浓油赤酱,它算是一一具备了。

这碗酱,足以征服一大家人的胃,可拌米饭,也可以炒菜时充当酱料,或者做面条的浇头,是上海人最爱的辣酱

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第八道 响油鳝丝

响油鳝丝是上海人过年必吃的本帮菜,鳝丝在上海的菜市场都能买到新鲜成货。

一端上桌就能闻到鳝鱼的鲜香、葱香、酱油香,并且还能听到盘中的油还在噼里啪啦作响。

鳝鱼没有骨头,外皮脆脆糯糯,肉质非常鲜嫩,没有辣椒,纯正的上海做法。

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以上就是今天分享的几道地道的上海名菜了,大家还有哪些需要补充的可以在下方留言~

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