卷到咖啡只要9块9
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
最近，全国各地都纷纷涌现10块钱一杯的「路边摊」热红酒。
甚至还有自带杯减5元的神操作？
而这个都市传说的发源地，竟然是「房价高到离谱、奢侈品店密布、时尚博主在街头穿梭」的上海。
上海的餐饮业内卷，但你可能永远不知道它「卷」的下限在哪里。
看完本文，你甚至可能才发现：原来身处所谓「生活成本高」的一线，可以花低于二三线城市的价格，买到更好吃、更厉害的食物。
那么，往下拉，看看上海这些时髦且四舍五入不要钱的面包甜点咖啡热红酒，能卷出什么新高度。
??
全国都在遍地开花的「茶叶蛋」炉子
原来出自上海10块钱一杯的路边热红酒
我跑到网传的店里一看，门上就剩下一张空空荡荡的海报。
门外的热红酒摊早就不见了。
老板娘说：我们又不靠这个赚钱的咯，买的人太多了，疫情这么严重，我们也怕，就不做了，不过煮热红酒很简单……你可以在这里买一包热红酒香料，红酒么，15块一瓶够了，喏，那边就有，不用太好。
店里15块一瓶的红酒，5块钱的料包。
老板娘自己就做进出口生意，这个价格拿来煮热红酒倒是不担心。
10块钱一杯，今年火的，可是早就开始卖了。
不同的是，去年还是在小超市里头卖。
以往「热红酒」三个字，就用马克笔随意地写在A4纸上，张贴在玻璃门外。
热红酒架在一堆黄酒坛上煮。
买的人不多。舀热红酒也跟茶叶蛋无异，又烫又香，捧一路都能烫到嘴里起泡。
这个小超市其实是一个上海典型的进口小超市。
这样的店，上海遍地都是，可以淘到不少低于淘宝价的进口食品，但它却因为热红酒就此占据了我跟男朋友的心智。
好奇上海进口小超市怎么买的，我把链接放在文末，之前写过（甚至可以全国网购）。
至于你说味道？
我妄图跟星巴克98元一杯的热红酒一较高下。
店员说是咖啡机加热的，用的是加强型雪莉酒，增强酒感，并用chai tea增加风味，取代传统说的香料，因为店里规定不能「煮」。
总而言之，就是小超市的简单淳朴粗粝，星巴克的讲究精致酒精感足。
哦，对了。
98元你还能得到一片用肉桂粉精心装饰的鲜切苹果。
??
在上海11万/平米房价的黄金地段
卖均价10块钱的日式小蛋糕
巧克力是法芙娜的，奶油是动物奶油。
定价从6块到18块。
四舍五入：不要钱。
曾经在一座三线城市，吃了一块定价近30的草莓小蛋糕，惊讶于定价一点没低，廉价草莓香精奶油味却直扑脸上，自闭.jpg
你很难想到这家甜品店，位于寸土寸金的静安寺附近。
买单的时候，小哥说：可以在大众点评上买券哦，39.9抵50。
然后又告诉我，如果加店里微信，订整个蛋糕可以打8折，切块9折。
对了，他们家还有晚上六点后6.9折的活动。
然后我就快乐地下单了5块小蛋糕。
正当我对着满满的折扣眼迷离心乱跳之际，小哥微笑着掏出手机。
加完微信后我仔细一算：怎么还是大众点评最便宜（摔）！
拎着一大袋小切块，去隔壁的静安公园吃甜品。
沉甸甸的，脚步轻快。
隔壁的老法师正高举相机，阿姨在树下摆弄娇俏的姿势。
爷叔们吹着萨克斯敲着鼓，路过的姑娘突然跳起了舞。
我觉得我手里的甜品，也让我暂时拥有了软蓬蓬的快乐。
??
靠9块9的奶咖开了5年咖啡馆
甚至赚了一套小洋房
9块9一杯的奶咖，能赚钱吗？
小哥清瘦帅气，永远压低帽檐，只露出一对真诚的眼睛，告诉我：那不是，我还是赚了很多的。
图片来源：熊伟麟
去年小哥的咖啡馆还在五原路，对面是小红书「网红」甜品咖啡馆，走两步就是最热闹的常熟路和淮海中路。
哦不是这家，只是在这里借用下图片。
这个「赚了很多」的前提建立在：上海咖啡馆的数量目前全球最多，有7000多家。
图片来源：第一财经YiMagazine
而淮海中路、常熟路是竞争厮杀极其激烈之地。
图片来源：第一财经YiMagazine
据说就连瑞幸，也是来到上海之后，口碑急剧下滑。
但小哥甚至靠开咖啡馆，赚了一套小洋房。
图片来源：小哥朋友圈截图
我第一次喝的是他9块9的牛油果拿铁。
一口下去，那种货真价实的肉感，瞬间想跟咖啡师道歉——我得到的也太多了吧！
9块9买的不是便利店口味，而是精品咖啡馆的出品。
百思不得其解：到底是奶和咖啡不要钱，还是自家承包了一片牛油果园？
总觉得老板要亏本，所以每次去还是会搭一个小蛋糕。
小哥说，自己是跟南阳路第一家Manner（当年只有2平米，如今估值超百亿）同时期开的，饿了么还没火遍全国的时候，他就做起了低价咖啡外卖，去附近的办公楼推广。
后来就在车库里开起了店。
小哥有情调，长桌上拉了灯带。
出品的饮品摆盘也很讲究，味道好，但最贵的也才三四十一杯。
然后。
就被举报了。
经历了N房东和二房东斗争的狗血剧情，以及有人多次向工商大队举报他出餐速度太慢，导致排队过长，小哥终于搬店了。大门紧闭的时候，我一度以为他被卷死了。
现在的房租贵了3倍，小哥也感受到了压力。
所以菜单上并没有9块9的奶咖了，9块9的Dirty是隐藏菜单，一般老客问起来，还是会做。
??
5块钱的杏仁可颂
星爸爸的「平替」找到了？
来上海生活后，发现身边好多人或许不喝星巴克，但Manner的死忠粉倒是不少。
自从Manner的烘焙店越开越多，我也开始对它的5块钱杏仁可颂好奇了起来。
毕竟，星巴克的杏仁可颂售价30元。
虽然好吃，但没法随随便便当早餐吃。
据说Manner的烘焙店是由自己每日烘焙，完全是赔钱赚吆喝。
一连碰到好几个特地来买面包的客人，这场面在星巴克应该很少见到。
星巴克：勿Cue。
面包从5元到十几元不等，不过展柜里仅作展示，实际售卖的都已打包装好，买咖啡的时候一提溜。
没有买到杏仁可颂，但吃到了同样价位的巧克力可颂。
据店员说每周的烘焙清单是公司制定的，因此这两周都买不到杏仁可颂。
外观看上去很端庄，开酥可，外表酥脆，内里蓬松有弹性，巧克力的味道也不假，吃起来不腻。
可惜另一家买到的杏仁巧克力可颂，就是又贵（12元）又不在状态。
感觉已经在袋子里被捂塌了。
或许下次遇到便宜的杏仁可颂，我还是会再为之一战。
题 外
??第1家热红酒，是位于上海复兴中路的「禅林食品」。
独一家的上海进口小超市们不止它，我们之前详细写过，涵盖了零食小菜肉肉肉酱料等，可戳图片直达。
??第2家甜品店是位于上海新闸路的「小方块sweetbox甜点(静安店)」，大众点评日常打8折，晚上18:00后打6.9折。
??第3家咖啡馆是延安中路上的「PiuPiu cuisine(延安中路店)」，也卖甜品和饮品，甜品都是素的，小哥很有想法，用可可粉和牛油果做出了生巧口感。
??第4家面包是来自「Manner」，一般来说，店名上标注了「烘焙店」是肯定售卖面包的，菜单不是每一周固定，去之前可以打电话问问。
题外的题外：
这次谈起上海餐饮业的内卷，同事讲到有家甜品店，叫「乌龟」。
「乌龟」是一只羊驼。
白天，乌龟就被养在店里。
店员说，等到晚上，老板会用小汽车把它载回家。
吃完甜品打算离开，发现卫生间洗漱台上，摆了好几排大牌口红以供客人补色。
忍不住感叹：原来上海餐饮业，早已卷到了洗手间啊。
??日常早C晚A价格都已经开卷，那未来是不是什么松露、鱼子酱价格都能给我卷！？你还吃过什么价格降级、产品升级的好物嘛，快来给研究员说道说道~
?????? 那些默默领跑销售前几名的，2个小众零嘴快递到家窝沙发。
上周五悄悄预售的柿饼，大家都很喜欢。上架6分钟库存就被买空了??
清甜软糯的流心柿饼，真的馋了太久太久了。软软糯糯，如同天然冰激淋。
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本文的研究员
闪 电
有句话说得好
在这内卷大潮里，我是一颗卷心菜
我虽然卷，但还是菜
共勉
用好吃的方式吃一生
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