什么的豆角(什么的豆角形容词)

导读:豆角中的另类,硬如石头还含有毒,20年前大量种,如今却被人遗忘

豆角是我们日常生活中十分熟悉的一种蔬菜,像夏秋季就是豆角大量上市的时候。

目前我国豆角的种植范围非常广,而且豆角的种类也是非常丰富,像长豆角、四季豆、扁豆、油豆角等。

大家也知道,多数的豆角是有毒的,如果烹饪不当,或者是没有彻底煮熟就容易中毒。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

今天笔者给大家介绍一种豆角中的另类,它长得奇特,硬如石头不说,并且还有大毒的。

可是在20年前农村却大量种植它,还是当时家喻户晓的一种下饭菜,但如今却很少人认识它了。

你们吃过这种豆角吗?它就是俗称的刀巴豆,学名也叫它刀豆。今天我们就一起来了解一下它吧!

刀巴豆是什么?

刀巴豆是民间的一种俗称,因为这种豆角和平时所见的豇豆、四季豆都不一样,它并不是圆柱状的,也不是扁平的,而是长得像一把水果刀的外壳,不仅很厚,也很长,尤其是它的硬度很高。拿在手里,就如同水果刀壳一样的坚硬。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

在民间有些老人更是说它硬如石头,就是因为它们的牙口不好,而这种豆角又是比较硬的,一般都难以把它嚼烂。

刀巴豆主要是在我国长江以南种植,它是一种非常好种植,产量也很高的蔬菜。对种植的土壤不怎么挑剔,随便找个角落,扔下几粒种子就能生根发芽。然后它的藤蔓就会顺着墙壁、树枝,或者是攀附到其他的植物上。在后期既没有什么病虫害,而且结果期很长,所以产量很高,一株就能结果数十斤。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

之所以刀巴豆有如此旺盛的生命力,是因为它来自遥远的非洲,在当地恶劣的环境中也能生长。而在几十年前,农村的食物是比较短缺的,一些容易种植、产量高的农作物就有着天生的优势,受到了许多农民的喜爱,其中刀巴豆就是其中之一,当时在南方很多农村地区都有种植刀巴豆,它也是菜市场上最常见的一种蔬菜。

生吃容易中毒,做腌菜最下饭

之所以说刀巴豆是豆角中的另类,不光是它长得奇特,而且它的吃法也很特殊。像普通的豆角都是以鲜吃为宜,可是刀巴豆却不太适合鲜吃,一般都是把它腌制成为腌菜菜吃。而且如果是鲜吃的话,烹饪不当很容易引起中毒的。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

这是因为刀巴豆是一种含有毒性的植物,尤其是它的豆荚中毒性最强。其中含有一种叫“凝集素”的毒蛋白成分,而它是含有溶血素的。当人吃了生的,或者是没有煮熟的刀巴豆,这样“凝集素”在人体内就会引起恶心、呕吐、头晕和肚子疼等症状,而这就是中毒的表现。

小时候村里很多人种植刀巴豆,当时也有人把它来炒菜吃,甚至有些人用它凉拌着吃,可是没过多久就出现了恶心、呕吐等症状。村里的人帮忙送到医院以后,才知道是因为吃了没有煮熟的刀巴豆。因此如果刀巴豆鲜吃的话,要注意炒熟,就算是凉拌着吃,也要煮10分钟左右才行。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

其实刀巴豆不宜鲜吃,不光是因为它有毒性,同时还因为它比较难煮熟,刀巴豆主要是吃它的嫩荚和种子,但须先用盐水煮熟,然后换清水煮,方可食用。而且这种豆角很硬,很厚,煮熟了以后口感也偏硬,所以吃起来味道并不太好。相比于其他的豆角,鲜吃味道要差一些。

而在过去很多农民大量种植刀巴豆,主要还是把它腌制着吃。经过简单的腌制以后,它不光是口感很脆爽了,也没有了毒性,关键是还非常的下饭。像刀巴豆拌剁辣椒,在以前就是农村很多家庭不可缺少的一道腌菜了,到了冬季可以吃好几个月,非常的下饭。

笔者还记得当时上学,就需要自己带菜去学校吃。而所带的菜一般都是腌菜为主,其中刀巴豆、酸芋荷、酸萝卜等就最常见,而笔者最爱吃的还是刀巴豆了。不少同学们,还用他们的肉菜、蔬菜和我换着吃。因为在城里,好些人是不知道这种蔬菜的。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

而在近些年,就算是在农村地区也很少人种植刀巴豆了,至于一些90后、00后的年轻人,估计都是不太认识它的,吃过的就更少了。

笔者认为现在刀巴豆不如之前吃香,甚至被很多人所遗忘。虽然它的优点很明显,但是缺点也突出,就是不太适合鲜吃,而且还有大毒,烹饪起来比较麻烦。

什么的豆角(什么的豆角形容词)

而如果是腌制着吃,好多人又不会腌制。何况咸菜又不太时候多吃,而现在的蔬菜种类越来越多了,于是很多人就不再种植它了,也就不难理解一些年轻人不认识它了。其实在近些年好多的老品种的蔬菜都被遗忘了,就是因为生活水平提高了,大家也饮食方面也有更高的追求了。

这个季节刀巴豆就陆续成熟上市了,而它腌制成腌菜也不算麻烦,如果动手能力强的朋友,可以去购买来试试,价格也不贵,一般就两三元一斤,买上两三斤就能做一坛子,吃上好长一段时间了。

各位粉丝朋友们,你们吃过刀巴豆吗?喜欢吃吗?欢迎大家留言讨论!

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