导读：豆角中的另类，硬如石头还含有毒，20年前大量种，如今却被人遗忘
豆角是我们日常生活中十分熟悉的一种蔬菜，像夏秋季就是豆角大量上市的时候。
目前我国豆角的种植范围非常广，而且豆角的种类也是非常丰富，像长豆角、四季豆、扁豆、油豆角等。
大家也知道，多数的豆角是有毒的，如果烹饪不当，或者是没有彻底煮熟就容易中毒。
今天笔者给大家介绍一种豆角中的另类，它长得奇特，硬如石头不说，并且还有大毒的。
可是在20年前农村却大量种植它，还是当时家喻户晓的一种下饭菜，但如今却很少人认识它了。
你们吃过这种豆角吗？它就是俗称的刀巴豆，学名也叫它刀豆。今天我们就一起来了解一下它吧！
刀巴豆是什么？
刀巴豆是民间的一种俗称，因为这种豆角和平时所见的豇豆、四季豆都不一样，它并不是圆柱状的，也不是扁平的，而是长得像一把水果刀的外壳，不仅很厚，也很长，尤其是它的硬度很高。拿在手里，就如同水果刀壳一样的坚硬。
在民间有些老人更是说它硬如石头，就是因为它们的牙口不好，而这种豆角又是比较硬的，一般都难以把它嚼烂。
刀巴豆主要是在我国长江以南种植，它是一种非常好种植，产量也很高的蔬菜。对种植的土壤不怎么挑剔，随便找个角落，扔下几粒种子就能生根发芽。然后它的藤蔓就会顺着墙壁、树枝，或者是攀附到其他的植物上。在后期既没有什么病虫害，而且结果期很长，所以产量很高，一株就能结果数十斤。
之所以刀巴豆有如此旺盛的生命力，是因为它来自遥远的非洲，在当地恶劣的环境中也能生长。而在几十年前，农村的食物是比较短缺的，一些容易种植、产量高的农作物就有着天生的优势，受到了许多农民的喜爱，其中刀巴豆就是其中之一，当时在南方很多农村地区都有种植刀巴豆，它也是菜市场上最常见的一种蔬菜。
生吃容易中毒，做腌菜最下饭
之所以说刀巴豆是豆角中的另类，不光是它长得奇特，而且它的吃法也很特殊。像普通的豆角都是以鲜吃为宜，可是刀巴豆却不太适合鲜吃，一般都是把它腌制成为腌菜菜吃。而且如果是鲜吃的话，烹饪不当很容易引起中毒的。
这是因为刀巴豆是一种含有毒性的植物，尤其是它的豆荚中毒性最强。其中含有一种叫“凝集素”的毒蛋白成分，而它是含有溶血素的。当人吃了生的，或者是没有煮熟的刀巴豆，这样“凝集素”在人体内就会引起恶心、呕吐、头晕和肚子疼等症状，而这就是中毒的表现。
小时候村里很多人种植刀巴豆，当时也有人把它来炒菜吃，甚至有些人用它凉拌着吃，可是没过多久就出现了恶心、呕吐等症状。村里的人帮忙送到医院以后，才知道是因为吃了没有煮熟的刀巴豆。因此如果刀巴豆鲜吃的话，要注意炒熟，就算是凉拌着吃，也要煮10分钟左右才行。
其实刀巴豆不宜鲜吃，不光是因为它有毒性，同时还因为它比较难煮熟，刀巴豆主要是吃它的嫩荚和种子，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。而且这种豆角很硬，很厚，煮熟了以后口感也偏硬，所以吃起来味道并不太好。相比于其他的豆角，鲜吃味道要差一些。
而在过去很多农民大量种植刀巴豆，主要还是把它腌制着吃。经过简单的腌制以后，它不光是口感很脆爽了，也没有了毒性，关键是还非常的下饭。像刀巴豆拌剁辣椒，在以前就是农村很多家庭不可缺少的一道腌菜了，到了冬季可以吃好几个月，非常的下饭。
笔者还记得当时上学，就需要自己带菜去学校吃。而所带的菜一般都是腌菜为主，其中刀巴豆、酸芋荷、酸萝卜等就最常见，而笔者最爱吃的还是刀巴豆了。不少同学们，还用他们的肉菜、蔬菜和我换着吃。因为在城里，好些人是不知道这种蔬菜的。
而在近些年，就算是在农村地区也很少人种植刀巴豆了，至于一些90后、00后的年轻人，估计都是不太认识它的，吃过的就更少了。
笔者认为现在刀巴豆不如之前吃香，甚至被很多人所遗忘。虽然它的优点很明显，但是缺点也突出，就是不太适合鲜吃，而且还有大毒，烹饪起来比较麻烦。
而如果是腌制着吃，好多人又不会腌制。何况咸菜又不太时候多吃，而现在的蔬菜种类越来越多了，于是很多人就不再种植它了，也就不难理解一些年轻人不认识它了。其实在近些年好多的老品种的蔬菜都被遗忘了，就是因为生活水平提高了，大家也饮食方面也有更高的追求了。
这个季节刀巴豆就陆续成熟上市了，而它腌制成腌菜也不算麻烦，如果动手能力强的朋友，可以去购买来试试，价格也不贵，一般就两三元一斤，买上两三斤就能做一坛子，吃上好长一段时间了。
各位粉丝朋友们，你们吃过刀巴豆吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！
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