最好吃的海鱼排行榜(常见好吃的海鱼排行)

春季气温正在逐渐回暖,鱼类经过漫长冬季的沉寂后,随着海洋的温度逐渐升高,海鱼的活动又开始活跃起来,这时正是这9种海鱼肥美好吃的最佳时节。

最好吃的海鱼排行榜(常见好吃的海鱼排行)

现阶段这9种海鲜价格比较便宜,但是一旦到了休渔期每年的6月到8月,所有这些海鱼的价格都会有所上涨。大部分海鱼都有人工养殖,市场上一年四季都有供应,但是休渔期间缺少海洋捕捞的海鲜产量,供应量就会减少很多,价格自然就会涨价了。

最好吃的海鱼排行榜(常见好吃的海鱼排行)

下面这9种海鱼,都是优质时令的海鱼品种,肉质肥厚,鲜嫩多汁,最值得多给家人品尝。懂行的老渔民都会在春夏季,专门挑选这9种海鱼吃。

最好吃的海鱼排行榜(常见好吃的海鱼排行)

春夏季这9大海鱼排名,都是最优质的海鱼品种,贵点也是值得品味。正当季错过了就要等明年了,以下就来了解一下吧,看完真的涨知识了。

最好吃的海鱼排行榜(常见好吃的海鱼排行)

1、多宝鱼

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多宝鱼又称左口鱼,英文名“turbot”音译因此而得名。拉丁名:Scophthalmus maximus又称大菱鲆、瘤棘鲆、比目鱼是菱鲆科、菱鲆属的一种大型比目鱼,属于肉食性海洋底栖鱼类。

多宝鱼是一种比目鱼,外形几乎像一个圆形,颜色多为棕色带有墨绿色斑点,个头大小重量从1斤至20斤左右。

多宝鱼被认为是比目鱼中较好的一种,被称为“鱼中之王”,只有主鱼刺,细小的鱼刺少,肉质细嫩,鱼肉嫩白、无腥味,大人小孩都非常喜欢吃。

海鲜市场和大型超市一般都有鲜活的多宝鱼出售,市面上的多宝鱼大多数属于人工养殖为主,养殖的多宝鱼外观颜色比较浅。

烹饪方法适合清蒸、红烧、烘烤、烧烤、油炸、香煎等。

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2、鳕魚

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鳕鱼,拉丁名:Gadus macrocephalus,属于鳕科的统称Gadidae,属肉食性海洋底栖鱼类。

鱼体较长侧扁,鱼身呈圆筒形,呈绿色灰棕色鱼身体布满小斑点,鳕鱼味道温和鲜美,肉质紧实,鱼肉嫩白,口感有韧性像吃蟹肉的感觉。说起鳕鱼也许你会觉得没什么印象,但提到鳕鱼汉堡包就会想起它嫩滑细腻的味道了,鱼肉没刺,通常一块块夹在汉堡里面,大人小孩最喜欢吃的一种汉堡。

市面上的黑鳕鱼和银鳕鱼,属于同一种鱼只是生长区域不同,一般重量在4斤至10斤左右,黑鳕鱼多分布于北冰洋、北太平洋,银鳕鱼则多分布于北大西洋两侧。

海鲜市场通常有鲜活鳕鱼出售,鳕鱼大多数以人工养殖为主,人工养殖的鳕鱼外观颜色比较浅,野生鳕鱼色泽较深。

烹饪方法:适合油炸、红烧、清蒸、烧烤、香煎等。

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3、乌头鱼

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乌头鱼又叫鲻鱼,学名:Mugil cephalus,属于鲻科鱼种,别称:乌鱼、乌支、丁鱼、白眼鱼等,分布于全球沿海水域,以浮游生物、藻类等为食。

乌头鱼背部呈现橄榄绿色,侧面银色,鱼腹白色,身上呈有明显的6到7条横向条纹。肉质较柔软,鲜嫩多汁,香味浓郁,鱼肉油脂含量高。重量通常在1斤到3斤左右,是一种低价鱼。

市面上有冰鲜和鲜活的乌头鱼出售,乌头鱼既有海上捕捞纯野生的,也有人工养殖的。储存方法,把鱼去除鱼鳞、内脏彻底清洗干净,用保鲜膜包裹整条鱼密封好,放入冰箱冷冻,设置在 -18摄氏度以下存放3 个月内尽快吃完。

烹饪方法适合清蒸、烧烤、红烧、香煎等。

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4、舌头鱼

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舌鳎鱼,学名:Cynoglossus robustus,舌鳎科属比目鱼的一类。也称为舌鳎鱼、舌鱼、牛舌头、左口鱼、龙利鱼、踏板鱼等。分布于近海温带、热带海域,舌头鱼躺在底部,通常被沙子或泥土覆盖,只有眼睛突出。主要在夜间活动寻找贻贝、螃蟹和小鱼为食。

舌头鱼外形扁平细长,呈椭圆形,眼睛小,位于头部左侧,舌头鱼的外表扁平像牛舌,个头不大重量通常在1斤到3斤左右。肉质细腻、鲜嫩紧实、带微甜味,鱼肉鲜嫩爽滑、久煮不柴。

舌头鱼既有人工养殖和海上捕捞野生的两种,鲜活舌头鱼适合清蒸,无腥味、无鱼刺,肉质细嫩,鲜美嫩滑。烹饪方式多样化可用来烧烤、红烧、香煎等。

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5、鲈鱼

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鲈鱼,淡水鲈鱼生长在非海洋水域中,淡水鲈鱼主要生长在河流和湖泊中,咸水鲈鱼生长在海洋海水中简称海鲈鱼,鲈鱼来自鲈形目,种类繁多。

淡水鲈鱼,头大扁平,鱼嘴较大,色泽呈黄褐色,鱼身体有一条明显的横向的黑色纹络。海鲈鱼个头大,鳞片粗糙,白海鲈鱼嘴尖,色泽青灰色,腹部呈白色,鱼身布满黑色斑点,黑海鲈则斑点不明显呈灰黑色。

市面上很容易买到的一种鱼,鲈鱼的肉质鲜嫩,腥味较浅,鲜甜美味,鱼刺少口感细腻柔滑,是比较好吃的鱼类。

烹饪方法多种,鲜活的鲈鱼适合清蒸,冰鲜的鲈鱼适合烧烤、红烧、香煎等。

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6、鲷鱼

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鲷鱼又叫加吉鱼,是鲷科真鲷属鱼类,栖息于近海暖温性小型珊瑚礁海域。杂食性海洋底栖鱼类,以小鱼、浮游生物、海藻等为食。除了红色真鲷以外,还有黑鲷鱼、黄翅鲷、胡椒鲷等等属于鲷科鱼类。

鲷鱼椭圆形的身体,头大,嘴小,尾鳍呈叉形。全身色泽红色艳丽,背部带着斑点,腹部银白色。红色鲷鱼肉质细嫩味道鲜美,肉质紧实适中,鲜甜美味。是一种优质的鱼类。

烹饪方法多样可以清蒸、红烧、烧烤、香煎、油炸、煨汤等味道都很好。

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7、琥珀鱼

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琥珀鱼指的是鰤鱼又叫五条鰤、黄尾鱼、青甘鱼、黄甘鱼等,学名:Seriola quinqueradiata,英文名:Amberjack被译成“琥珀鱼”。栖息于热带和亚热带地区海域,是鲈亚目鲹科鰤属的一种鱼类。属于肉食性海洋底栖鱼类,以浮游生物、甲壳类动物等为食。

琥珀鱼的眼睛呈黑色,鱼背上有一条黄色条纹贯穿头尾,琥珀鱼脂肪含量较多,肉质鲜嫩风味独特,鱼肉色泽红润带着白色的脂肪细纹,入口滑溜柔,软有韧性,带有浓郁鲜甜味道。

琥珀鱼烹饪的方式多样,可以做生鱼片、烧烤、香煎、油炸、煮汤等。

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8、银鲳鱼

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银鲳鱼又称白鲳、银鲳,学名:Pampus argenteus,鲳科,鲳属的其中一种。属于肉食性海洋中层鱼类,以水母和浮游动物为食。

银鲳鱼体形椭圆形扁平,鱼鳞小,口小。背部墨青色,腹部银白色,鳍带边缘带有黄色及灰青色。市面上销售的银鲳鱼重量大小一般是500克到1000克不等。

银鲳鱼有人工养殖和海上捕捞野生的两种,味道区别不大。味道鲜美、肉质细腻鱼刺少,腥味较少,肉质鲜嫩爽口,肉质柔软。做法多样适合香煎、清蒸、红烧、煮汤等。

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9、皮皮虾

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皮皮虾又称虾蛄,学名:Oratosquilla oratoria,是气孔纲目和分类学组甲壳纲的成员,属于硬壳动物,蟹和龙虾的远亲。多栖息于热带和亚热带海域,以捕食小型无脊椎动物为主。

皮皮虾身体扁平,外壳呈灰白色,尾部有两个眼形斑点。通常重量在50克到100克左右,市面上皮皮虾个头越大价格越贵,因为个头大的肉质饱满。虾肉比较鲜甜,肥美多汁,口感细腻嫩滑。

烹饪方法简便,鲜活的皮皮虾只要放入水中煮熟,剥掉虾壳蘸取适量调料汁就非常美味了。另一种流行的做法就是椒盐皮皮虾,酥脆香甜,肉质鲜美。

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挑选新鲜海鱼的小贴士:

1、鱼鳞:观察鱼身上的鱼鳞要完整完好,没有脱落,这样才能表明鱼比较新鲜。

2、鱼眼:看鱼的眼睛,眼球要透亮饱满凸起,角膜明亮透明,鱼鳃鲜红且鱼丝清晰,这样才是最新鲜的。

3、鱼肉:用手轻轻按压一下鱼身,鱼肉不塌陷可以反弹起来,表明肉质紧实饱满,有弹性是属于新鲜的鱼。

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