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体重80公斤的中国人一次吃多少盐会死?苯甲酸钠呢?
氯化钠是一种化学物质,是一种无机离子化合物,盐的主要成分是氯化钠。氯化钠有毒吗?
氯化钠当然是有毒的,毒性和苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂没有太大区别。
属氯化钠FDA(美国食品药品监督管理局)定义为一般认为安全( GRAS)(即 generally recognized as safe)化学物质。由于氯化钠一般被认为是安全的化学物质,因此氯化钠一般是安全的。
然而,过量食用氯化钠会中毒甚至死亡。
通常用于衡量化学物质、添加剂、防腐剂的安全性和毒性ADI和LD50两个指标。
ADI(Acceptable Daily Intake),允许每日摄入量。指人或动物每天摄入某些化学物质(食品添加剂、农药等)。),对健康没有已知的不良影响。以相当于人或动物千克体重的毫克数表示,单位通常是mg/kg体重。在这种剂量下,终身摄入化学物质不会对其健康造成任何可测量的危害。ADI化学物质的毒性越高。
LD50(median lethal dose), 这意味着在规定的时间内,一定体重或年龄的动物半数死亡所需的最小细菌或毒素。LD50值越小,外源化学物的毒性越强;相反,LD50值越大,毒性越低。
氯化钠的ADI是0-180 mg/kg,也就是说,体重80公斤的中国人每天最大的盐摄入量是14.4克。假如体重只有50公斤,那么每天最大的盐摄入量就是9克。假如体重只有30公斤,那么每天最大的盐摄入量是5.4克。
建议每天吃多少盐?
根据世界卫生组织官网的信息,食盐的摄入量,世界卫生组织的建议如下:
For adults: WHO recommends that adults consume less than 5 g (just under a teaspoon) of salt per day (1). For children: WHO recommends that the recommended maximum intake of salt for adults be adjusted downward for children aged two to 15 years based on their energy requirements relative to those of adults. This recommendation for children does not address the period of exclusive breastfeeding (0-6 months) or the period of complementary feeding with continued breastfeeding (6-24 months).
对成年人而言,世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入量不超过55g的食盐。而2-15年的青少年则根据自身情况酌情减少摄入量。而2-15年的青少年则根据自身情况酌情减少摄入量。0-2岁的婴儿不推荐。
根据《中国居民膳食指南》,建议居民每天摄入不超过6种盐g。
世界卫生组织的标准与中国的推荐基本相同。
LD根据测试对象,50个数据分为小鼠、大鼠和人,以及口服和皮肤摄入。一般来说,人的LD数据较高,其次是大鼠,小鼠最低。口服的LD50比皮肤摄入LD50低的多。
氯化钠的LD50(大鼠,口服)3万mg/kg, LD50(人,口服)12357 mg/kg。那么对于体重80公斤的中国人,根据人的12357 mg/kg 的LD食盐对人的致死剂量将达到988.56克。对于体重50公斤的中国人,根据人的12357 mg/kg 的LD食盐对人的致死剂量将达到617.85克。对于体重30公斤的中国人,根据人的12357 mg/kg 的LD食盐对人的致死剂量将达到370.71克。
根据大鼠的数据,数据会减少很多。
苯甲酸钠和山梨酸钾是防腐剂,它们的致死剂量是多少?
苯甲酸钠和山梨酸钾和氯化钠一样FDA化学物质被评为一般认为安全,因此苯甲酸钠和山梨酸钾一般都是安全的。
山梨酸钾的ADI是0~25mg/kg·d,LD50为4920mg/kg (大鼠,口服) 。
苯甲酸钠的ADI 是0~5mg/kg·d,LD50为4070为g/kg (大鼠,口服)。
从上面可以看出,苯甲酸钠和山梨酸钾ADI均远低于氯化钠,山梨酸钾ADI苯甲酸钠是氯化钠的5/36ADI氯化钠只有1/36。因此,与氯化钠相比,苯甲酸钠和山梨酸钾的日允许摄入量非常低。
体重80公斤的中国人每天最大可摄入2000毫克山梨酸钾。假如体重只有50公斤,那么山梨酸钾每日最大摄入量为1250毫克。假如体重只有30公斤,那么山梨酸钾每日最大摄入量为750毫克。
体重80公斤的中国人每天最多能摄入400毫克苯甲酸钠。假如体重只有50公斤,那么每天最大的苯甲酸钠摄入量是250毫克。假如体重只有30公斤,那么每天最大的苯甲酸钠摄入量是150毫克。
我们每天吃多少苯甲酸钠和山梨酸钾?
苯甲酸钠和山梨酸钾广泛应用于果汁、可乐等饮料、酱油、醋等调味品中。
国家食品安全标准GB2760-2016年《食品添加剂使用标准》规定了苯甲酸及其钠盐的使用限,其中酱油和醋中苯甲酸钠的最大限额为1.0g/kg,碳酸饮料最大限量为0.2g/kg、植物饮料最大限量为1.0g/kg、果蔬汁(浆)饮料最大限度为1.0g/kg,浓缩果蔬汁(浆)饮料2.0g/kg。
山梨酸及其钾盐的规定与苯甲酸及其钠盐基本相同。
山梨酸及其钾盐的规定与苯甲酸及其钠盐基本相同。山梨酸钾最大限量为1.0g/kg,饮料最大限量为0.5 g/kg,乳酸菌饮料最大限量为1.0 g/kg,浓缩果蔬汁(浆)饮料最大限度为2.0g/kg。
注:浓缩果汁仅限于食品工业,在日常生活中不应接触。
然而,苯甲酸钠和山梨酸钾在我国标准中并没有规定最大限度。在美国、日本和其他国家的标准中,当苯甲酸钠和山梨酸钾同时定了最大限度。当然,一般来说,除了极少数情况外,一种产品只使用苯甲酸钠和山梨酸钾,或者其中一种占绝大多数。
1L最大的苯甲酸钠或山梨酸钾浓缩果汁为2万mg;1L最大苯甲酸钠或山梨酸钾的果汁量为1万mg;1L酱油,最大苯甲酸钠或山梨酸钾量为1万mg;1L山梨酸钾最大量为500mg;1L碳酸饮料,苯甲酸钠最大量为200mg。
与每日最大允许苯甲酸钠和山梨酸钾的摄入量相比,我们发现如果你喝1L浓缩果汁,如果防腐剂是苯甲酸钠,苯甲酸钠可能会大大超标;如果防腐剂是山梨酸钾,山梨酸钾也可能超标。如果喝1L果汁,如果防腐剂是苯甲酸钠,那么苯甲酸钠仍可能大大超过标准;如果防腐剂是山梨酸钾,那么山梨酸钾基本上不会超过标准。如果喝1L如果防腐剂是苯甲酸钠,苯甲酸钠可能接近超标;如果防腐剂是山梨酸钾,山梨酸钾不会超标。如果是酱油、醋等调味品,由于用量很小,除非酱油和醋作为饮料食用,否则酱油和醋的日摄入量基本不会超过20ml,所以吃酱油和醋的苯甲酸钠和山梨酸钾的摄入量很小,很安全。
因此,对我们来说,如果我们喝太多的饮料、果汁甚至乳酸菌饮料,苯甲酸钠和山梨酸钾可能会吃得太多。
苯甲酸钠和山梨酸钾LD50(大鼠、口服)和氯化钠差别不大,基本相当。虽然我们没有发现苯甲酸钠和山梨酸钾LD50(人,口服)数据,但根据基本推理,苯甲酸钠和山梨酸钾LD50(人、口服)和氯化钠基本相同。
综上所述,体重80公斤的中国人一次吃1公斤盐(甚至更少)很可能会死。苯甲酸钠和山梨酸钾一次吃1公斤左右(甚至更少)很可能死亡。如果是体重较低的人或青少年,盐、苯甲酸钠和山梨酸钾的死亡量会更低。
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