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中国商人的战略 那日苏
假如有一种零食，价格异常高，而且经常出现食品安全问题，你会买吗？
中国酸奶市场上有这样一个品牌，不仅定价最高，而且反复发现食品安全问题。但其销售额以每年超过25%的惊人速度快速增长。
这是卡士酸奶。
近日，继“冰淇淋刺客”之后，“酸奶土匪”这个词再次被热搜。
从架子上拿两瓶酸奶往往几十几百块，不禁让人直呼上当。
目前市面上价格最高的无疑是被称为酸奶行业“爱马仕”的卡士酸奶。在JD.COM，85g/袋6袋卡士儿童酸奶的价格是58.8元，平均每袋近10元。
尽管价格昂贵，但仍有许多消费者蜂拥而至。很多人认为，既然卡士酸奶的价格这么贵，那一定是有道理的。
但是真的是这样吗？
今年4月6日，上海市市场监督管理局发布食品安全抽样检验信息，称卡斯酸奶（苏州）有限公司生产的一批“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳超标。酵母检测值为6000CFU/g，是标准规定的最低值的60倍。
两个月后，6月13日。上市市场监督管理局网站发布了2022年第七期省级食品安全抽样检验信息，卡斯酸奶（苏州）有限公司再次出现在“乳制品监督抽样检验不合格产品”，酵母也超标。
而且抽样508批样品中，507批合格，只有卡士酸奶有问题！
事实上，卡士酸奶酵母超标的问题不是一两天。
早在2015年，广东省食品药品监督管理局发布的食品抽样检验信息公告就披露了卡士酸奶酵母计数超标的问题。
即使再往前追溯，也有线索。2013年，《南方都市报》等媒体曝光，卡士鲜酪乳在保质期内发霉变质。当时，河北农业大学食品科技学院的孙教授曾表示，为了保持口感，生产过程中可能没有严格消毒，导致菌类超标。
具有讽刺意味的是，卡斯酸奶品牌所属公司绿雪生物工程(深圳)有限公司也在2016年被评为全国食品安全“百家诚信示范单位”。
虽然问题频发，但并没有影响卡士酸奶的销量。
据公开数据显示，2020年卡士酸奶收入超过20亿元，2021年总销售额达到32亿元，增长率惊人。
毫无疑问，卡士酸奶在低温酸奶赛道上取得了巨大的成功。
为什么市场上最贵、食品安全问题频发的酸奶取得了最好的市场表现？
首先得益于其品牌知名度。尽管与蒙牛、伊利、光明等巨头相比，卡士酸奶在乳业赛道上并不为大多数人所知。
但与许多当地的乳制品品牌一样，卡士酸奶也有自己的基本盘。
卡士酸奶作为一家走出深圳的企业，曾与合成号、雪花啤酒、沙井蚝合称为“宝安四宝”。有媒体曾声称，“深圳的孩子每天都在喝卡士酸奶”，可见其影响力之广。
二是成功的营销手段，在传播中使用夸张的表达，塑造其“高端”品牌形象。借助近年来酸奶品牌流行的“无添加剂”、“益生菌”、“无糖”等概念，溢价产品被称为合理性。
注：卡士酸奶官方网站截图：
品牌在打造产品时，走高端路线没有错。问题是利用不平等的信息“以次充好”，塑造伪高端产品收获消费者。
从卡士酸奶经常出现的食品质量问题来看，它的“高端”除了价格高之外，什么都无法体现。
如今，卡士酸奶仍在迅速扩张。去年4月，总投资4亿元的卡斯酸奶二期工程在苏州开工；今年7月，总投资6.8亿元的“全球最高乳制品产业园”在深圳宝安举行开工仪式。
作为酸奶行业网络名人的新贵，在市场表现良好的情况下，大气粗的卡士酸奶投入10多亿元进行扩张是合理的。更何况中国的低温酸奶已经超过1000亿，而且还在逐年增长。
但是缺乏产品实力的支持，中国低温酸奶的市场红利能吃多久，只靠炒概念和网络名人营销？
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