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北京位于中国北部和华北平原北部，东部毗邻天津，其余毗邻河北，常住人口2180万。北京的食物包罗万象。只要你能想到它，你几乎可以在北京找到它。本文介绍了北京的地方特色美食。北京被《福布斯》列为世界第八大美食之城 。北京风味小吃历史悠久，品种繁多，用料讲究，制作精良，堪称有名。
一、北京烤鸭
北京烤鸭是世界著名的北京菜，是朋友来北京的首选。据记载，烤鸭起源于南北朝，当时是一道宫廷菜。正宗的北京烤鸭原料是北京鸭，用果木炭火烤。烤鸭色泽红润，肥而不腻，外酥内嫩，有果木的香气。全聚德、大董、便宜坊等都是著名的烤鸭店。
北京烤鸭
二、刷羊肉
众所周知，北京提到了“涮羊肉”。因为这道菜吃起来简单可口，所以很受欢迎。又因老北京用铜锅煮羊肉为主，又称“吃锅”“涮羊”。选料细嫩，肉片纸薄均匀，调料多样，味道鲜美，涮肉醇香，即食后即食。香味纯正，鲜嫩可口。比较有名的东来顺。
北京刷羊肉
三、老北京炒面
老北京炒面是中国传统特色面食。起源于北京，传遍全国后被誉为“中国十大面条”之一。老北京炒面入选“中国十大名小吃"”;北京榜。它是北京的特色食品，由菜码、炒酱拌面条制成。切好或煮好黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，做成菜码备用。然后做炒酱，将肉丁和葱姜放入油中炒，再加入黄豆制成的黄酱或甜面酱炒，即炒酱。面条煮熟后，捞出，烧上炒酱，拌上菜码，即炒酱面。老北京炒酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炒酱面。
老北京炒酱面
四、爆肚
老北京爆肚北京风味小吃中著名的传统小吃早在清乾隆时期就有记载。爆肚是将鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成块，用沸水煮熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜粉、葱花等。，质地鲜嫩，口感酥脆。
爆肚
五、焦圈、豆汁
根据文字记载，北京豆汁儿是老北京独特的传统小吃，有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉过滤出制作粉条等食物后的残留物进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿原本是北京普通人的最爱，后来因乾隆传入宫廷，成为宫廷饮品。北京豆汁入选Ř中国十大小吃"。焦圈是老北京的传统特色小吃，是老北京十三大小吃之一，颜色深黄色，形状像手镯，焦脆，风味独特。北京人喜欢吃烧饼，喝豆汁的时候也喜欢焦圈。焦圈是一种古老的食物。现在很多人都不习惯豆汁的味道，喝起来还是挺好的。
豆汁焦圈
六、卤煮火烧
炖火是北京的传统特色小吃。炖火是将炖猪肠和猪肺一起煮，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不粘，肉烂而不烂，深受人们喜爱。入选卤煮火"中国十大小吃"。
卤煮火烧
七、京酱肉丝
京酱肉丝是北京著名的北京菜之一。它以猪瘦肉为主要原料，辅以甜面酱、葱、姜等调味料，采用北方独特的烹饪技术"六爆"其中一个“酱爆"烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝以里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口感咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝
八、其它美食
还有豌豆黄、驴打滚、炒肝、艾窝窝、糖耳朵、面茶等北京其他美食。北京有很多种小吃，但现在除了老北京，年轻人通常吃得更少。
驴打滚
豌豆黄
炒肝
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