十大养生粥（十大养生粥配方）

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喝粥好吗？这不是一个能用一句话说清楚的话题。因为粥有不同的做法和原料；喝粥的人有不同的数量和时间；喝粥的人有不同的身体状况；喝粥的时候，食物不一样。怎么能一概而论？

今天，让我们重新认识粥。

什么是“粥”？

清代著名美食家袁枚给粥下定义为：“看水不见米，非粥也；看米不见水，非粥也不见水。水米一定要和谐，软腻如一，然后叫粥。”

粥的养生功能是中国人对粥最广泛的共识。在《本草纲目》中，李时珍还特别提到了如何喝粥喝健康:“从每天开始，吃一大碗粥，空腹胃虚，谷气便作，补不好，极其柔软，与肠胃相得，是最好的饮食方式。“这种饮食之妙在中国饮食文化中延续至今，无数家庭仍延续着早起喝粥的习惯。

白粥的三大营养问题

1.蛋白质含量低，热密度低

白粥是用精白米加5倍以上的水煮的。所谓热密度低，简单来说就是干货太少，喝两大碗也是满满的。

大米是各种谷物原料中蛋白质最少的一种。虽然它的蛋白质质量略好于小米、玉米和小麦，但根据单位重量，粥中的蛋白质仍然太低，只有1%以上。喝两碗粥400毫升左右，只能得到5克左右的蛋白质。

一个成年人，一天的蛋白质及格量是女性55克，男性65克。因此，一餐中的蛋白质最好能达到20克以上。喝两碗粥和一些配菜显然是不够的。即使加了一个鸡蛋(6克蛋白质)，也是不够的。

2.维生素和矿物质含量低

精白大米几乎是所有主食中维生素和矿物质含量最低的一种。

与小米相比，大米的铁含量不到小米的五分之一。与燕麦相比，大米的维生素B1含量仅为燕麦的五分之一。与藜麦相比，大米的叶酸含量不到藜麦的十分之一。

总的来说，大米粥比不上牛奶。钙的含量自然比不上。牛奶中含有维生素A和维生素D，米粥中根本没有。

对于需要生长发育的孩子和活跃度高的年轻人来说，无论是热量、蛋白质、维生素还是矿物质，一碗粥和泡菜的营养都是不够的，不能保证良好的免疫力和高水平的体能。

三、血糖指数高

白米粥的血糖指数有不同的数据，这可能与烹饪方法和进食速度的差异有关。但根据大部分数据，白米粥是一种高血糖指数食物，约90，高于白米。

多食材花式粥，让粥营养丰富

如果白粥营养价值低，并不意味着一日三餐不能喝粥。关键是要提高粥的营养质量，丰富粥的食材，达到营养均衡的目的。

其实粥里可以加很多东西，比如肉、鱼、鸡蛋、牛奶、蔬菜、土豆、坚果、油籽、水果干、蔬菜等。皮蛋瘦肉粥或生鱼片粥，加入一些鱼和鸡蛋，蛋白质含量就会增加。老北京小吃包括红芸豆粥、芝麻花生碎紫米粥、全谷杂豆枣桂圆花生等八宝粥，可以提高粥的营养价值。还可以在粥中加入牛奶豆浆，增加粥中的蛋白质、维生素和矿物质含量。

控制血糖一定不能喝粥吗？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为：不一定。关键看粥是用什么食材煮的。米饭、小米煮粥，只要煮到粘软状态，血糖指数就相当高。整粒燕麦和各种淀粉豆（如红豆、绿豆、各种颜色的芸豆、鹰嘴豆、羽扇豆、扁豆、干豌豆等），即使煮成粥，仍然是低血糖反应的成分，与米粥不同。假如用一半的杂豆做原料，再加上燕麦、黑米等食材，很少放白米，那么煮出来的粥消化速度就比较慢。记得喝杂粮豆粥不要加糖，要把它当成主食，配上一些豆制品、瘦肉、蔬菜等食物，这样整体血糖反应比喝白粥和配菜低很多。

试试这些保健粥

广州医科大学第二附属医院番禺医院中医科副主任郑艳华可在煮粥时适当添加豆类（如绿豆、黑豆）、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如菠萝、苦瓜)、药食两用食材(如荷叶、金银花、莲子等)，能增强粥的保健效果，是消暑的好主食。如果煮水果粥，出锅前加入新鲜水果会更甜更好吃。不要加骨汤或葱油，以免破坏口感。

几种吃法，不妨试一试:

1.山楂粥增进食欲

材料：10种新鲜山楂果，200克大米，适量冰糖。

做法:将新鲜山楂果洗净，切开去核，与洗好的米饭一起放入锅中，加入适量清水煮粥，煮熟后，根据个人口味放入适量冰糖调味。

特点:山楂酸甜微温，有助于开胃消食，化滞消积，化浊降脂，煮粥有助于增进食欲。

2.百合薏米粥祛湿润肺安神

材料:薏米30克，米200克，干百合15克，冰糖适量。

做法：薏米、干百合洗净后稍浸泡，与洗净的大米一起放入锅中，加入适量水煮粥。

特点：百合味甘，微寒，薏米味甘，淡，微寒，有助于润肺祛湿，清心安神。

3.白扁豆粥健脾消暑化湿

材料：50-60克白扁豆或120克鲜白扁豆，适量大米。

做法：将白扁豆洗净，与洗净的米饭一起放入锅中，加入适量煮至米熟的豆腐烂，即可食用。

特点：健脾消暑化湿，脾胃虚弱，慢性腹泻，夏季湿泻痢疾，夏季口渴不适。

4.瓜粥清爽清热

煮一些丝瓜粥、苦瓜粥、黄瓜粥，清爽清热。

丝瓜味甘平，有助于清热解毒。可作为口腔溃疡患者的食疗处方；苦瓜粥清心降火，还能增加食欲，更适合糖尿病患者；黄瓜粥清爽可口，能补水防便秘。便秘患者可以试试。

瓜类比较容易煮，可以先煮粥，再加入切成小块的瓜类，根据个人口味搅拌均匀，再适当加入调味品。比如加入少量姜丝，有助于增味暖胃。

夏天宝宝不长肉反秤，4碗汤粥对症清补

身体健康，体重稍微下降的宝宝平时可以吃点山药:

山药扁豆红枣粥

材料：山药30g，炒扁豆15g，去核红枣2枚，粳米50g。

做法:将材料放入锅中，加入约5碗水，大火烧开后转文火，煮至粥水软烂。

功效：健脾开胃，补气补血。

适用年龄：3岁以上的婴儿可食用。可食用蚕豆病。

花生、莲子、桂圆肉等植物性补益食品，也是夏季清补的好选择：

红枣花生莲子粥

材料：花生10颗，去芯莲子5g，去核红枣2颗，粳米50g。

做法:将材料放入锅中，加入约5碗水，大火烧开后转文火，煮至粥水软烂。可加入适量黄糖调味。

功效：补血益气，养心安神。

适用年龄：3岁以上的婴儿可食用。可食用蚕豆病。

如果宝宝经常喊累，有气虚，可以用补气虚强的白术和太子参煮粥，也可以用5g药材每天泡水喝:

麦冬枸杞粥太子参

材料：太子参10g，枸杞10g，麦冬10g，粳米50g。

做法：将太子参、麦冬加水煮30分钟，去渣取汁，加枸杞、粳米煮粥，大火烧开后转文火，直至粥米软烂。一周1~2次，多次分服。

功效：益气养阴，平补肝肾；适用于体弱多病、生长发育落后的婴儿。

适用年龄：3岁以上的婴儿可食用。可食用蚕豆病。

白术芡实瘦肉汤

材料：白术10g，芡实10g，净瘦肉50g。

做法：将材料放入锅中，加入约3碗水，大火煮沸后转文火煮约40分钟即可调味食用。

功效：补脾气，祛湿。

适用年龄：3岁以上的婴儿可食用。可食用蚕豆病。

这些粥汤在证明补品的同时，有开胃的作用，非常适合夏天不喜欢吃东西，体重略有下降的婴儿调节身体。

(人民健康综合人民网-科普中国、北京日报、北京青年报、中国妇女日报、广州日报)