最近，许多读者对咖啡的成分有疑问。有网友整理了相关内容，希望能回答你的疑惑。这个网站已经为你找到了速溶咖啡中成分的答案，希望对你有所帮助。
牛奶主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰质组成，其中蛋白质具有形成和稳定牛奶泡沫的作用，脂肪增加了咖啡的醇厚感，进一步稳定了牛奶泡沫，碳水化合物增加了咖啡的甜味。
当我们用蒸汽棒加热和搅拌牛奶时，乳清蛋白会慢慢“展开”形成包裹气体的膜，产生许多不同大小的气泡。气泡表面会覆盖含有表面活性剂的酪蛋白胶粒，使气泡与液体接触面产生一定程度的表面张力，从而稳定气泡，不易破裂。
脂肪
乳脂的含量决定了牛奶的醇厚感，以及后续稳定牛奶泡沫的作用。与脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油相比，不难发现脱脂牛奶给口腔带来了一种薄而轻的感觉；全脂牛奶给口腔带来了一种醇厚而光滑的感觉；奶油给口腔带来了一种厚重而粘稠的感觉。
碳水化合物(主要是乳糖)
乳糖的甜味没有果糖那么甜，以蔗糖的甜度为1.0，乳糖只有0.16。有趣的是，虽然乳糖的甜味并不明显，但随着牛奶温度的变化，味道的甜味也会增加或减少。
乳糖和其他糖类在60℃-70℃之间最“活跃”。当牛奶被送到这个温度范围时，它与咖啡融为一体。你可以感觉到这杯牛奶咖啡在没有糖的情况下，无论是嗅觉还是味道都能感觉到甜蜜。(当然，如果浓缩咖啡不适当提取，再甜的牛奶也救不了苦咖啡~)
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