羊肚怎样洗掉黑色绒毛（羊肚怎样洗掉黑色绒毛视频）

在本期中，我想介绍一种具有代表性的天然食品——云南野生细菌。最近是吃细菌的好时机。我想推荐几种美味的食用方法。美食家不能错过

鸡枞菌

鸡杉菌厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜酥脆。它含有人体所需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。它含有人体所需的氨基酸、蛋白质、脂肪，以及各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。它的味道很新鲜，是细菌中的冠。

竹荪，菌族皇后

竹荪又称竹笙、竹参、僧竹菇，是云南省特产的珍贵食用菌。主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪有一顶深绿色的菌帽，一个雪白的圆柱形菌柄，一个粉红色的蛋形菌托。菌柄顶部有一条细致洁白的网状裙子，从菌盖向下铺开。整个菌体非常漂亮，被称为“真菌之花”。竹荪富含蛋白质、脂肪、糖等营养物质。

松茸

松茸又称松蘑、松蘑。菌盖最初是半球形的，然后展开成伞形，表面干燥，灰棕色或浅黑棕色，菌褶白色，秋天出生在红松、落叶松和油松林。

牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的总称。云南省牛肝菌资源丰富，可食用牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌。生长在海拔900米至2200米的松橡混交林中，或砍伐不久的树林边缘。生长期为每年5月底至10月中旬。雨后天晴的时候，生长得更多。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。不仅云南省，西欧国家也有广泛食用白牛肝菌的习惯。除新鲜食用外，牛肝菌还可干燥切片，加工成耐储存的干货。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌相同，食用方法相同，味道相似。

干巴菌

干巴菌，又称松毛菌，每年7个～九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，像牛牙一样簇生，所以俗称牛牙菌。刚出土的干巴菌呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉又硬又干，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，香味浓郁，类似腌牛肉干。腌牛肉干被当地人称为干巴菌，因此它被命名为干巴菌。

猴头菇

猴头菇是一种珍贵的食用菌。每年八九月初晴，是猴头菇生产的季节。在云南省东北部和西北部的深山密林中，毛茸茸的猴头菇寄生在橡树、桦树等树干上。猴头菇是白色的，淡黄色或粉色的，椭圆形光滑，从远处看，它看起来像一只聪明的金丝猴，所以它被命名为猴头菇。猴头菇营养丰富，富含多肽和多种维生素。医学证实，猴头菇具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿、美容等药用功能。猴头菇肉嫩醇，味道鲜美，素有“素中肉”之称。其食用方法多种多样，包括素炒、肉炒、炖、红烧、蒸煮等，是极其难得的美味佳肴。用猴头菇和银耳炖是很好的保健甜点。煮熟后，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑。晚上睡觉前吃饭可以安眠平喘，增强细胞活力和身体抵抗力。

虎掌菌

每年八月至九月，虎掌菌生长在高山悬崖的草丛深处。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县出产。这种细菌无盖无柄，在细菌上长满一层细毛，呈黄褐色，有明显的黑色图案，形状像虎爪，因此得名。虎掌菌具有很高的营养价值和经济价值。新鲜的虎掌菌香味浓郁，干燥后香味浓郁。虎掌菌的两个特点是“异状奇香”。将洗净的虎掌菌切成粗丝。将绿豆芽、脊肉丝放入锅中，加入调料炒熟，再倒入熟鸡油，即“银牙肉丝炒虎掌菌”。这道菜香喷喷，味道特别，是食用菌菜肴中的上品。

黑木耳

中国黑木耳闻名世界，云南省是中国黑木耳的主要产地之一，黑木耳通被称为云耳。“云耳”以细嫩、条大、肉厚、色黑发亮者为上品。黑木耳营养丰富，含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养物质，以及多种维生素和少量铁、钙、磷等微量元素。黑木耳还具有良好的药理作用，具有益气、活血、润肠、清肺、通便的功效。是一种很好的保健食品，用于矿山、纺织等生产粉尘和纤维绒毛的行业。黑木耳还可用于治疗寒湿性腰腿痛、产后虚弱、痔疮、痢疾等疾病。因此，黑木耳烹调菜肴不仅香嫩滑，而且有益于人体健康，是一种理想的食疗食品。如今，云南黑木耳已远销东南亚、欧美，广受好评。

羊肚菌

羊肚菌是云南省的特产食用菌，主要产于丽江和迪庆藏族自治州。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略像羊肚，故名。羊肚菌肉细嫩，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。享有一定的声誉，畅销国内外。

金耳

金耳又称黄木耳，因为它的颜色是金黄色的；因为它看起来像人脑，也叫脑耳。金耳是云南省生产的稀有珍贵食用菌。主要产于丽江、维西、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区。金耳富含脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养补品，可作为药用。根据《中国药用真菌》，金耳温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定哮喘、调气、平肝肠，主要治疗肺热、痰多、感冒咳嗽、哮喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜有着特殊的色、香、味，是宴会上不可多得的美食。金耳富含胶质，用冰糖炖，不仅滑嫩爽口，还具有清心补脑的保健作用。金耳生长需要适当的自然条件，产量有限，极其珍贵。我省金耳出口多年，主要销往东南亚，供不应求。

能捡菌，还能炒菌，十种野生菌超级美味的烹饪方法，美食家不能错过！

干炒法

干炒法是快火快炒，油量适中，放水或加汤，炒至熟。特别适用于烹饪牛肝菌、干巴菌、鸡冷杉、虎掌菌等野生细菌。干炒以香为主要调味料，以干辣椒、青椒、大蒜为主，当然，你也可以放一点火腿、培根、香肠、虾等配料一起炒，但不应该放更多，这是云南最常用的野生细菌烹饪方法。

推荐指数：★★★★

滚汤法

滚汤法又称煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤前可以放少量油炒，再加水或汤煮熟，也可以煮开水或汤后加入食用菌。注意汤不要放太多，调味料要清淡，突出新鲜醇厚的味道。青头菌适合煮汤。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡冷杉、鸡油菌等。

推荐指数：★★★★

扣蒸法

扣蒸法是将原料整齐码放入碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘中。一些含有胶原蛋白的物质，如鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或蛋清，可以用来代码原料。荤素搭配合理，营养均衡，口感醇厚。适合扣蒸的野生菌有青头菌、猴头菌等。

推荐指数：★★★★★

生炸法

生炸法的特点是油多火旺。加热前，用这种烹饪方法加工的原料通常必须浸泡在调味品中（代码味），并将水气干燥，然后在油锅中煎至金黄色或水分干燥。生炸菌的特点是香、脆、醇厚，鸡冷杉、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等适合生炸。味道鲜美，营养少一点。味道鲜美，营养少一点。

推荐指数：★★★

生煎法

煎法是将原料切成厚片，放入锅中，用小火慢慢煎至成熟。煎锅里的油不能多，要两面煎黄。应具有外酥内嫩的特点。适合生炸的有鸡杉、松茸、干巴菌等。虽然味道好，但是吸油多，吃多了会胖！

推荐指数：★★★

烧烤法

烧烤方法是将细菌直接放在火上烤至成熟。烤的时候要注意火的大小不能烧焦，也不能涂油。保持原汁原味的鲜香。可蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。鸡冷杉、松茸、青头菌适合烧烤。猴头菌、牛肝菌等。

推荐指数：★★★★

挂糊炸

挂糊炸是一种油炸形式。它将原料包裹在淀粉、蛋糊和糯米皮中，然后在油锅中油炸至成熟。它要求外焦内嫩，颜色金黄。鸡杉、松茸、青头菌适合挂糊炸。猴头菌、牛肝菌等。冷拌法是将生原料或冷熟原料切成小丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品，然后搅拌均匀。根据原料的生熟度，可分为生拌、熟拌和混合拌。混合的特点是：现拌现吃，调味品多样，颜色多样。将野生食用菌过水或过油，再加入调味料，是一道美味佳肴。鸡杉、松茸、青头菌适合凉拌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷柄菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。

推荐指数：★★★★

微波焗法

微波烘烤是微波炉微波加热成熟的一种方法，工作方便快捷。所有野生食用菌都可以用微波洗净，加入调味料，直到成熟。3-5分钟就可以了。

推荐指数：★★★

火锅涮法

火锅涮法是专门为喜欢火锅的朋友设计的。它可以把所有的野生食用菌放在一个锅里涮。要求汤清、味醇、菌新鲜。当然也可以加入一些海鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜等。目前野生食用菌在火锅里很受欢迎。

推荐指数：★★★★

你尝试过几种吃野生菌的方法。

内容来自网络