酸奶菌粉排名前十名（酸奶菌粉排名前十名有哪些）

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近日，皇氏集团旗下的一款酸奶翻车。酸奶成分表上“鼠李糖乳杆菌hsryfm1301是从巴马百岁老人肠道采集筛选”的口号，引起消费者热议。大多数消费者说，这种直截了当的解释让人感到不舒服。

随着舆论的发酵，黄氏集团回应说，该菌株是获得专利的益生菌，宣传语言的缺点已反馈给相关部门进行优化。

近年来，酸奶市场内卷加剧，业内也催生了许多类似的宣传闹剧。这些事件也像透视镜一样，反映了酸奶行业需要解决的缺点。

前所未有的赛道内卷

近年来，我国居民生活水平有所提高，健康饮食已成为一种普遍趋势。酸奶在中国已经食用了几千年，在中国消费者的生活中也越来越频繁。根据《2021酸奶消费趋势报告》，85%的消费者喜欢购买酸奶，仅次于86%的鲜奶。与此同时，CBNData的调查发现，消费者对酸奶越来越挑剔。

酸奶需求的上升推动了酸奶市场规模的快速增长。据企业统计，我国酸奶相关企业约1.8万家，近年来每年新增注册量基本超过3000家。但随着酸奶市场规模的不断上升，行业增长的拐点也出现了。今天，跌至不到5%的市场增长率表明，过去“野蛮增长”的酸奶市场开始逐渐进入股市阶段。

随着酸奶行业越来越拥挤，内卷空前严重，黄氏酸奶等营销混乱层出不穷。酸奶品牌争先恐后地抢噱头、吸引眼球、炒作概念，以各种手段抢占市场份额。宏伟的营销活动充斥着市场，就像烟雾弹一样，掩盖了市场的真实反映。

去年年底，网络名人酸奶Blueglass因“超抗氧化效果”而出现 “美容养颜”、涉及虚假宣传的“延缓衰老”等术语被罚款。娃哈哈未经保健品许可的“妙眠”酸奶因其声称有助于睡眠和改善亚健康而被指控虚假宣传，受到消费者的广泛批评。

面对各种酸奶产品，不知所措的消费者经常进行大量的试错和新消费，给予企业错误的反馈，使企业错误地认为这种营销是可行的。不迎合这种氛围的品牌可能会落后，大多选择同流合污。行业内健康竞争的土壤不复存在，劣币驱逐良币的悲剧越来越多。

黄氏酸奶“巴马百岁老人”闹剧再次为酸奶行业内卷拉响了警钟。这一事件反映了酸奶行业供需双方的认知矛盾，以及品牌对消费者缺乏洞察力。黄氏酸奶之所以翻车，是因为它站在品牌方面，没有预料到“从人体中收集益生菌”。

酸奶企业的常识知识会引起消费者的强烈反感。同时，虽然黄氏酸奶从巴马百岁老人肠道提取益生菌的方法是合理的，但从年轻人到中年人体最适合提取益生菌。在科学验证有效性之前，“巴马百岁老人”的名字难逃哗众取宠的嫌疑。

在游戏混战中，消费者和品牌之间的差距很高，酸奶市场的混乱越来越严重。

市场混乱频发

根据《2021年中国乳业运营大数据及市场趋势研究报告》，“高端化”、“健康化”、“功能”是乳制品未来市场发展的主要方向。

为了满足消费者的“健康”需求，商家在“酸奶成分”上下了很大的功夫。类比为“芯片”的菌种几乎和奶源一样重要，好的菌种能直接改善酸奶的口感，延长保质期。近年来，虽然我国菌种专利数量增长迅速，但大部分专利与提高酸奶质量无关，并没有真正解决“缺菌”的痛点。如果制造商想要高质量的菌种，他们仍然需要花费大量的成本从国外进口。

由于缺菌，酸奶制造商转向其他成分，添加各种水果和膳食纤维食品作为噱头。一些业内人士指出，酸奶的质量主要取决于酸奶菌种、发酵成熟度、各种酸奶风味和谷物、燕麦、水果等添加剂，虽然可以改善酸奶的味道和味道，但不能使酸奶的质量更高端，甚至会导致酸奶的质量乳酸菌、蛋白质和钙的营养比例可能较低，含糖量也较高。

除了成分，“价格”也是消费者购买酸奶时最关心的问题。一些消费者认为价格是产品质量的保证。因此，酸奶高端化的趋势越来越流行。然而，许多酸奶成本的营销占了很大一部分，这与真正的酸奶高端化背道而驰。Bluegalss被称为“酸奶行业的爱马仕”，店内酸奶单价在40元以上，很多消费者评价其“超级不划算”、“不值”。而在711、在全家便利店中，新上市的酸奶品牌定价基本在10元以上。虚高的价格往往只是“皇帝的新衣”，欺骗“愿者上钩”的消费者。

此外，食品安全也是酸奶行业无法回避的话题。由于质量监督体系不完善，酸奶对保存环境要求较高，容易出现食品安全隐患。市场上的许多酸奶，无论是利基品牌还是行业领导者，都可能成为危害消费者健康的“酸奶刺客”。

此前，卡士酸奶产品“饭后一小时”被曝光酵母含量超标60倍，消息一出，立即引起网友轰动。虽然卡斯官员最终将原因归咎于冷链运输和终端销售，但这一事件也让许多消费者开始怀疑酸奶的安全性，大品牌酸奶仍然存在各种问题，更不用说那些隐藏在货架角落的未知利基酸奶了。

与大品牌酸奶相比，酸奶的营养质量和食品安全更容易出现相关问题，许多生产自代工厂甚至小作坊的小众酸奶。“利基”往往成为这些品牌常规消费者的诱饵，弯弯曲曲的常规让消费者抱怨——“你什么时候能喝一杯酸奶？”

回到酸奶本身

目前，酸奶行业和市场竞争环境不断变化。随着产品形式的日益多样化，无数热门新品牌不断涌现，独特的营销手段侵蚀了市场份额，无法跟上时代步伐的品牌注定要被淘汰。

然而，消费者对酸奶的基本需求仍然是健康、美味和安全，这是长期不变的基础。所有产品的迭代创新都必须基于这三点。近年来，裸酸奶也因其产品“零添加”而受到追求消费者的欢迎。例如，简爱经典的原始发酵乳和光明如实的无糖原酸奶放弃了各种常规，以“酸奶减法”为起点，以简单纯净赢得了许多消费者的信任。

这恰恰说明酸奶品牌只要用心做好产品，用质量打动消费者，回归初衷，就是一种创新。美容、长寿等噱头可能会在短时间内吸引少数消费者，但这绝不是一个长期的政策。关键是如何继续为消费者创造价值，如何赢得消费者的信任。

此外，酸奶制造商还应提高食品安全意识。在酸奶生产运输过程中，要严格遵守相关标准，加强产品质量检验，积极接受相关部门的监督。在这方面，光明乳业是行业领先者。光明乳业已经建成了世界上数字化程度最高的常温酸奶乳品厂，可以“实现对运行性能、产品质量和可追溯性的全面可视化和控制”。

虽然产品质量检测过程越复杂，成本越高，但一旦发生负面事件，肯定会违反消费者心中的红线，对品牌形象影响很大。

此外，消费者对利基品牌的忠诚度和信任度往往低于大众品牌。一旦利基品牌发生负面事件，消费者很可能不再考虑尝试或回购。与大型酸奶企业相比，黄氏等小众酸奶品牌的企业资源更加有限，试错空间更加有限。因此，与其在酸奶成分表和宣传中引起人们的注意，不如在细分轨道上进行差异化，培养自己的品牌客户群。

目前，在主要的社交平台和视频平台上，有很多与酸奶相关的草，围绕酸奶评价视频观看也很高，这也反映了虽然整个酸奶行业竞争日益激烈，但市场上仍有大量消费者没有找到最喜欢的品牌，愿意支付高质量的酸奶或大多数，专注于商业品牌的产品仍然可以赢得市场份额。一些供应商推迟营销，忽视了消费者的真实需求，扰乱了市场氛围。在消费者对“皇家酸奶”闹剧的谴责下，商家必然会反思，逐步推动市场回归理性。