杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子，别名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。出自《名医别录》：“杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。”夏季果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种仁，晾干。置阴凉干燥处，防虫蛀。
其功能为祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹。主要用于治疗外感咳嗽，喘满，伤燥咳嗽，寒气奔豚，惊痫，胸痹，食滞脘痛，血崩，耳聋，疳肿胀，湿热淋证，疥疮，喉痹，肠燥便秘等病症。
【推荐药膳】
苦杏仁粥
主料：粳米100克。
辅料：苦杏仁10克。
调料：冰糖15克。
做法：
1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适量冷水，磨成浆备用；
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆；
5、煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮片刻，即可盛起食用。
杏仁瘦肉汤
主料：猪肉(瘦)250克。
辅料：苦杏仁5克、菊花15克、桑叶15克、姜5克。
调料：盐3克，味精2克。
做法：
1、瘦肉洗净，切成细块留用。
2、用清水4碗，瘦肉连同菊花、北杏仁、桑叶、姜一起放进煲内，煮2小时，加入盐、味精调味即成。
【饮片炮制方法】
1.杏仁：拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。
2.炒杏仁：取净杏仁置锅内用文火炒至微黄色，取出放凉。
(图片由云南新世纪中药饮片有限公司提供)
【相似饮片鉴别】
杏仁与桃为蔷薇科植物杏类和桃类的干燥成熟的种子。两者在形态、颜色上十分相似，但它们作用不同。杏仁为止咳平喘药，桃仁为活血祛瘀药，所以我们在入药时一定要注意鉴别：
1、杏仁：
表面黄棕色，味苦，具特异杏仁气味，较桃仁个儿小；从合点发出的细纹(维管束)沿种皮纵走，分枝多。
2、桃仁：
表面红棕色，味微苦，不具特异杏仁气味。从合点发出的细纹(维管束)沿种皮纵走，分枝少。
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