说到广西，让你印象最深刻的是什么？想必很多人会说广西普通话、广西甘蔗、广西山水、广西山歌、广西狼兵、广西网红…….
其实还是漏了一样，那就是广西的菜谱。广西菜谱也是很有名的，尽管在全国排不上号，可它毕竟也是全国三大菜谱之一——“广东菜谱”的一部分。
说到广西菜谱，就不得不提到广西的粉。毕竟论起嗦粉，广西人要是敢说第二，可没有人敢说第一的。那么，随我的脚步，带你走进广西美食，嗦一碗那些久经餐桌、历经千百年来考验的“十大”名粉。
广西的24种名粉
桂林米粉
桂林米粉的文化历史底蕴无疑是最深厚的。
相传，2000多年前秦始皇发兵统一岭南时，在兴安修筑灵渠，北方将士水土不服，吃不惯南方的大米饭，粮食从北方转输又困难重重，所以试将大米磨成粉或浆，再经加工就成了后来的米粉。据《半壁民国一碗粉》记载，桂林米粉一词最早见于明朝《泰泉乡礼》中。桂林米粉是从祖辈那里传承而来，承载着先人们的情感、智慧。
桂林米粉的品牌形成并兴盛于清末至民国时期的老桂林城。抗日战争时期，大量外地文化名人和群众来到桂林，逐渐爱上了桂林米粉；抗战结束后，他们回到家乡，把桂林米粉的美誉传播到全国各地。桂林米粉协会会长覃辉跃表示，桂林米粉在民国时期发扬光大，从那之后，米粉也成为了桂林最主流的食品之一。2010年，桂林米粉制作技艺入选了第三批自治区级非遗代表性项目名录；2021年，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
桂林米粉
桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样。
目前市场上桂林米粉的配菜以锅烧、卤牛肉、花生米或炒黄豆为主，有些店还有卤制的下水；佐料主要为酸豆角、酸笋、酸萝卜、辣椒、葱花等，部分店会还会提供海带、酸芥菜等。
柳州螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的配菜则包含腐竹、酸笋、木耳、花生、青菜、紫苏等，不少店都还额外提供了带皮鸭爪、鸡爪、猪小肚、蜂窝肚、肥肠、鸭胗、连田、牛肚等卤味，品种更加丰富。
提起螺蛳粉就跟提起榴莲和臭豆腐一样，有人对其气味敬而远之，也有人因其美味而成为其忠实粉丝。全国的螺蛳粉到处都是，但要论起正宗还得数柳州螺蛳粉第一。据了解，螺蛳粉兴起于上世纪八十年代前后。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选第二批自治区非物质文化遗产名录；2021年，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
柳州螺蛳粉
南宁老友粉
南宁老友粉
广西非物质文化遗产保护网上的资料显示，老友粉又称老友面，据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾，“老友面”从此得名。2008年，南宁老友粉入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
老友粉里的配菜除了猪肉、牛肉、猪肚、猪肝、仔肠等，还含有酸笋、豆豉、酸辣椒、蒜末、西红柿等。
以上就是广西“十大名粉”中前三名。看到这里，流口水了吧？想嗦粉吗，那就做我的粉丝吧！[呲牙]
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