不可调温度的空气炸锅好用吗(不可调温度的空气炸锅好用吗安全吗)

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最近,空气炸锅又惹祸了。

某小学生最近三天两头就感冒发烧、咳嗽,连着好几天没到学校上课了,成绩也下滑了不少。不仅如此,食欲也很差,每天只吃半碗饭,吃多一点就难受,就容易肚子胀气,便秘。可愁死了妈妈。于是带到医院去检查。发现小朋友有严重的脾虚问题,导致脾胃的运化力下降,体内有积食未消化,还有些营养不良,直接影响了体质变差,发育出现缓慢。

经过医生仔细询问才知道,家人经常用空气炸锅炸鸡翅、炸薯条之类的东西给孩子吃。医生解释到:淀粉类的食物,在经过空气炸锅后,会产生一种“丙烯酰胺”的有害物质,孩子若是吃多了,很容易刺激胃黏膜,加重脾胃的负担,同时影响身体各项指标的发育。

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这些案例网上一查,还真不少。有致癌的,有骨质疏松的,等等。

“万物皆可炸”的空气炸锅成了厨房标配

空气炸锅是这两年兴起的,去年我也入手了一个,一度成了我的心头好,每个周末都要用。烤肉、烤鸡翅、蛋挞、红薯、薯条、爆米花,据说还可以炒花生米,做蛋糕……实实在在的万能厨房小家电,又方便又实用。尤其是烤肉的时候,不用放一滴油,号称把肉里的油都烤出来了,吃得更健康。

不可调温度的空气炸锅好用吗(不可调温度的空气炸锅好用吗安全吗)

在我的推荐之下,我好几个朋友亲戚都跟着我买了,不停地跟我反馈这东西买得好,简直是神器啊,不用去肯德基也能实现蛋挞自由、炸鸡翅自由,还是干净卫生的自由。

但是,现在网上纷纷流传着空气炸锅致癌、空气炸锅致病的消息。到底空气炸锅是神器,还是神坑呢?

作为一个空气炸锅的粉丝,我特意去查询了一下相关的知识,为我家人健康着想,也为大家解惑。

空气炸锅的原理

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”,它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气,然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物,使热空气在封闭的空间内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果。所以,空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

食物在高温加热过程中会发生一些物理和化学变化,也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分,比如高于120℃就容易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物,已被世界 卫 生 组 织 国 际 癌 症 研 究 机 构(IARC)列为2A类致癌物,这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据,但是它对人体很可能也是致癌的。

说实话,看到这里,我心里是发怵的,因为我的使用频率还很高。只能继续查询,看看医生和专家怎么说。

空气炸锅到底能不能用

如果说空气炸锅只是一个带风扇的烤箱,那么,致癌不是空气炸锅的错,而是高温的错。在日常的烹饪过程中温度很容易达到120℃——油炸、煎、爆炒、烤,每一种烹饪方式都很容易超过120℃。特别是油炸,基本都在120℃以上。那么大家在用空气炸锅的时候,要注意温度和时间的控制,不要一味地追求酥脆和去油。如果说把空气炸锅当作普通的油锅和烤盘的替代品,我认为是完全可以的。

不可调温度的空气炸锅好用吗(不可调温度的空气炸锅好用吗安全吗)

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示:“想要吃得安全,关键是控制摄入量。生活中,用空气炸锅来摄取食物的机会并不是特别多,不用过度地去担心。只是不要盲目地认为空气炸锅的食物是安全的,可以想吃多少就吃多少。其次,一定不要炸过了头。”

何况,空气炸锅确实是去油,把食物里的油脂烤出来了,吃起来确实相对要健康一些。另外,比外面买的不知道原材料的外卖吃得也更放心一些。

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空气炸锅应该怎么用

买品牌的,有国家安全认证的。

控制好“炸”的时间和温度。

尽量少吃油炸食品。

相比较烹饪工具的选择,我们更应该在意食材的选择,营养的全面摄入,以及良好的生活习惯。

(部分图片和数据来源于网上查询,为了用的安全,所以查了很多资料。有不对的地方也欢迎大家留言探讨,我们要吃的安全,用的放心![玫瑰][玫瑰][玫瑰])

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