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生活在农村的朋友对蚕豆非常熟悉。这是一种广泛种植在全国各地的作物。美味的兰花豆是由蚕豆制成的。春暖花开，蚕豆植株长得郁郁葱葱，等到四五月，大量的蚕豆开始成熟。
蚕豆的豆荚很饱满，很容易辨认，但在客家人居住的地区，有一种豆类看起来很像蚕豆，不小心就会承认错误。它的名字和蚕豆只有一个字的区别，叫猫豆。虽然它看起来像蚕豆，但它的豆荚和水果含有大量的毒素，如果处理不当，很容易引起中毒。
猫豆又称狗爪豆和龙爪豆，与动物爪有关。据说成熟的豆荚看起来像动物爪。在豆荚完全成熟之前，作者认为它仍然更像蚕豆豆荚。
但是猫豆的产量比蚕豆高很多，因为它的植物是藤蔓，可以搭架，也可以沿着石头爬。产量极高。种完一株猫豆，只要架子搭好，秋天就能收获一大盆猫豆。
也正是因为它的高产，以前人们种猫豆不是为了自己的食用，而是作为牲畜的饲料。它的藤蔓可以作为牛羊食用，豆荚去毒后也可以作为猪饲料。
说到猫豆毒，这里必须说为什么会有这一步，通过研究发现猫豆豆荚和种子含有大量的毒素苷，毒素对人体有很大的伤害，如果不处理，人们吃后看起来像农药中毒，不仅不舒服，而且非常危险。
如果你想吃猫豆，你必须提前去除它的毒素。去除毒素的方法并不难。先煮，然后浸泡。首先将猫豆的豆荚和水果放入锅中煮沸。锅里的水会逐渐变黑，然后倒出黑水，然后用干净的水浸泡豆荚，或者用流动的水浸泡，这样就不用换水了。通常需要浸泡3天左右，浸泡过的水没有黑色。
处理好的猫豆可以放心做下一步的烹饪。常见的吃法是作为肉菜的配菜，如猫豆炖排骨、猫豆炖鸡、猫豆炒肉等。猫豆肥豆荚充满了油脂和肉味，相得益彰，非常好吃。当然也可以直接炒，也很好吃。
猫豆产量很高，为了长期保存，还可以煮熟晒干，以后想吃就可以随时拿出来。但需要注意的是，猫豆泡发后也需要多次用水浸泡，以去除毒素。
晒干的猫豆增添了一丝独特的香味，比新鲜的猫豆更美味。在农村，很多人喜欢在夏秋两季晒一大篮猫豆，冬天吃炖火锅。
猫豆种植区在江西、四川、贵州、广西、广东等地，市场上很少作为蔬菜出售，主要是因为许多城市人不知道，不知道如何处理。农村的朋友种了很多，都留在家里吃。
如果有人在家喂猪，会种很多猫豆。这种植物不挑地形，不挑土壤，很容易种植。然而，如果普通人不知道猫豆，最好不要种植和食用。有很多新闻报道，因为他们对猫豆了解不深，导致吃猫豆后头晕、恶心、胃痛等。在严重的情况下，他们甚至会导致昏迷，所以我们必须注意它。
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读者们，你们吃过猫豆吗？
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