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利木赞牛原产于法国阿奎屯地区的利木赞高原，是一种中型肉牛。这种牛肉质量好，鲜嫩多汁，深受市场欢迎。
一、利木赞牛的优点
利木赞牛体型大，骨骼大而细。这使得利木赞牛体重大，母牛体重800公斤，公牛体重1500公斤，出肉率高；利木赞牛性情温和，容易饲养，在饲养过程中管理良好，不易伤害；利木赞牛耐粗饲料，饲料来源广泛，饲料容易获得。母牛骨盆大，母牛难产率低，使产犊率高于其他牛。小牛出生体重小，生长速度快，适合出售小牛。
二、利木赞牛的缺点
利木赞牛有许多毛色，包括红色、黄色和棕色。毛色多，不易识别；利木赞牛的体型与中国秦川牛相似，容易混淆；利木赞牛不耐寒，不适合在北方寒冷地区饲养；利木赞纯种牛饲养管理技术要求高，价格高，导致引进成本高。
利木赞有优缺点。适用于利木赞牛和我国本地牛的杂交，生长速度快，饲养方便。
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