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导读:长大后可以吃的五种蔬菜，甚至比嫩的时候更好吃。吃过三种懂生活的人。
众所周知，一般蔬菜越嫩越好吃。这些脆嫩新鲜的蔬菜是市场上最受欢迎的蔬菜。为了买到新鲜脆嫩的蔬菜，一些老人和老太太甚至起得很早就去菜市场买菜。
但并不是所有的蔬菜都是脆嫩的，也有一些长老的蔬菜可以吃，甚至比脆嫩的蔬菜更美味。你吃过多少种这样的蔬菜？今天笔者给大家介绍一下农村五种长老了还能吃的蔬菜，而且更好吃哦，你吃过多少种？吃了三种以上的是懂生活的人！
第一种是老黄瓜。
黄瓜是一种非常受欢迎的水果和蔬菜，可以作为蔬菜或生水果食用。例如，夏天是大量黄瓜上市的时候。在此期间，气温很高，人们很容易失去食欲。一盘简单的黄瓜拍摄可以唤起很多人的食欲。
大多数人买黄瓜的时候，越新鲜越好。民间有四种鲜菜:头刀韭菜、香椿芽、顶花黄瓜、谢花莲藕，意思是这四种蔬菜最新鲜，而带花的黄瓜最新鲜，老黄瓜不受欢迎。
黄瓜显然是绿色的。为什么叫黄瓜？那是因为它长大后会变黄。而且老黄瓜也可以吃，比新鲜黄瓜好吃。
老黄瓜在我的家乡很受欢迎，经常用来做饭，或者去皮后当水果吃。它尝起来有点酸，所以它可以吃得更多。有时候在市场上遇到老农卖老黄瓜，价格比新鲜黄瓜贵。
二是苋菜梗
俗话说“六月苋菜，金不换；七月苋菜，当柴火”，意思是六月苋菜也很好吃，营养价值很高。在民间也叫“长寿菜”，就算拿金子也不愿意换。七月以后，苋菜长大了，也不能吃，只能当柴火烧。
的确，苋菜长大后不能当蔬菜吃，因为味道差，难以下咽。然而，在江苏和浙江，长老苋菜茎是一个热点。在当地的蔬菜市场上，你经常可以看到有人像竹子一样卖新鲜的根。大多数人买了一大捆，因为他们喜欢用苋菜茎做美味的当地小吃——霉苋菜茎。
在当地，霉苋菜梗是一种非常有名的传统名菜。过去，几乎每个家庭都会制作它。腌制后的霉苋菜梗不仅色泽鲜艳，绿色如碧，香脆嫩滑，而且味道鲜美。它还具有改善食欲和帮助消化的作用。这是当地人最喜欢的食物。
据说当地人以前用它做臭豆腐，就是用它的卤汁泡臭豆腐。另外，霉苋菜的卤汁百搭，可以用来腌制霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜等。这些都是宁绍农家春夏用餐时独特的风味菜肴。
第三种是老南瓜藤。
对大多数南方人来说，南瓜藤应该是一种熟悉的蔬菜。在广东、云南、广西、福建等省，春夏常见人卖鲜嫩的南瓜藤。
不要低估南瓜藤，虽然它有刚毛，但看起来没有食欲。但是去皮后，炒着吃还是很好吃的，甚至比南瓜好几倍。
其实南瓜全身都是宝，不仅南瓜可以吃，南瓜藤、南瓜花也可以做饭吃。尤其是长老后的南瓜藤，同样美味。在湖南的一些地方，我喜欢在夏秋两季用长老的南瓜藤做泡菜。简单腌制可以放半年以上。
它的制作方法也很简单，南瓜藤切回来后，一定要长老的南瓜藤味道好。然后去皮，清洗干净，切碎，与适量的盐混合，然后在罐子里腌几天。用它炒五花肉，炒肉末很好吃。
当然，长老的南瓜也可以吃，用它煮粥、汤、做南瓜饼等都很好。
第四种是老辣椒。
据估计，南方人吃过老辣椒。老辣椒可以摘回来做剁椒，也可以晒干，然后粉碎成辣椒粉。制作辣椒油时，用辣椒粉。把它放进碗里，倒入热油，香味一会儿就出来了。
事实上，在农村地区，许多人会特别把辣椒留下来让它长老。变成红辣椒后，他们可以摘下来做切碎的辣椒。有些更老的是干辣椒。我家一年十斤干辣椒不够吃，冬天没有新鲜辣椒，很多肉菜都会放一些干辣椒。
最后一种是紫苏。
虽然一般不当蔬菜吃，但大部分都是用来做调料的。在很多肉菜中加入紫苏，既能去腥，又能增香提味。即使有些菜没有紫苏，也会失去灵魂。比如干锅牛蛙，炒蜗牛，泡菜鱼，炒小龙虾等等。
其实紫苏是一种特殊的蔬菜，无论是脆嫩还是长老都可以吃。当然，长老后的紫苏香味更浓，营养价值更高。而且不仅可以新鲜食用，还可以挂起来晾干。用的时候可以直接泡在水里煮，也可以增香增味。
我家乡很少有人种紫苏，因为野外有很多，房子前后都会野生生长。因此，为了在冬天和春节期间吃紫苏，很多人会选择一些老紫苏割回家，晒干后留着备用。
对于以上五种老年人也可以吃的蔬菜，估计大多数人只吃一两种，吃三种人不多，吃三种以上，估计是真正热爱生活，知道如何挖掘生活中的食物。
那你吃了多少种呢？哪一种最喜欢？你知道哪些蔬菜老了也好吃吗？欢迎留言讨论！
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