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夏天是露肉的时候，这个五月的尾巴上，很多人都加入了这个阵营。吃什么？怎么吃也成了我们最近关心的头等大事。许多女孩习惯于在吃饭前看营养表，测量食物的热量，控制卡路里的摄入量。这些营养表可信吗？还会有隐藏的热量吗？
如何计算食物的能量？
我们的食物含有大量不同的分子结构，但很少有人能给我们提供能量，通常是我们熟悉的糖（碳水化合物）脂肪、蛋白质、酒精和小分子化合物。
我们的营养成分表一般只标有碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠。前三种营养素能在体内产生大量能量，又称“产能营养素”。
他们的能量是如何计算出来的？
这涉及到食物能量值。食物能量值通常由弹诗测热计测量，指食物在完全燃烧时测量的能量值，也称为物理燃烧值。
弹性热量测量器是一个弹性封闭的高压容器，有一个白金坩埚，放入食品样品中，充满高压氧，放置在已知温度和体积的水中，用电流点燃，食品样品在氧气中完全燃烧，产生的热量提高水和热量计的温度，从而计算食品样品产生的能量。
碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量值如下：
碳水=4.1kcal
脂肪=9.45kcalll
蛋白质=5.65kaclll蛋白质
人体的生理能值
人体是一种奇妙但精确的结构，上述物理能量值只是能量在自然状态下完全燃烧的结果。我们的身体不能吸收所有的能量。因此，当我们计算成分表的卡路里时，我们应该计算生理能量值，即生物体可以使用的能量值。
碳水化合物的消化利用率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%。
就消化利用率而言，碳水化合物的利用率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%。吸收的碳水化合物和脂肪可以在体内充分利用，因此能量不会流失。体内蛋白质的代谢比较复杂，除了包裹二氧化碳和水外，还有尿素。含氮化合物的产生，如尿酸，声称释放1.3lcal能量，在计算蛋白质的生理能值时必须扣除这部分能量。
是否有隐藏的能量
有氧和无氧是人体释放能量的唯一途径。目前还没有其他能量代谢方法。氧化时食物的唯一目的地。
事实上，在国内市场上，食品包装上标注的热量并没有得到严格的监督。根据正式流程，应送专门的检验机构进行检验，检验费用约为700元。所以很多小厂商觉得没必要花这笔钱。因此，国内市场[绝大多数]产品的营养成分表是根据成分估计的（xia xie）的。
举个例子：
因此，以上只适用于大品牌产品。对于山寨和小品牌来说，根据配料表估计热量是没有意义的！
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