最近有很多读者朋友对低温发酵和常温发酵的区别有疑问。一些网民整理了相关内容，希望回答您的疑问。低温发酵和室温发酵有什么区别？这个网站也为你找到了问题的答案，希望能对你有所帮助。
一天的计划是早上，早餐是最重要的一餐，因为工作照顾孩子，每天早上我会早起，尽量不要让自己匆忙，北方早餐主要是意大利面、油条、豆浆、面条、馒头、葱蛋糕，我每天改变模式，做不同的意大利面，很长一段时间，也有自己的经验，以馒头为例，需要面条、揉面、发酵，时间相对较紧，有没有一种方法可以在不影响面团结构的情况下提前发酵？答案当然是肯定的，那就是冷藏发酵技术，晚上和面放在冰箱里，第二天可以节省很多时间，百试百灵，反复尝试不开心。
馒头需要发酵，正常的发酵步骤，应该是室温一小时，温度约26度，冷藏发酵技术，如使用“延迟剂”，冰箱冷藏温度一般在2-7度左右，晚上9点，面团进入冰箱发酵，酵母在低温下工作，速度很慢，需要10小时，第二天早上6点，这时，起床开始和面团完全一样，就像正常的发酵面团一样。
正常发酵和低温发酵，有时间注意，不随意，室温一小时，低温十小时，时间长，面团酸、塌陷、孔过多，浪费人力物力资源，特别是常温发酵面团，夏季温度高，稍不注意，会导致面团酸，反应方法，但只能适当缓解，100克面粉加1克食用碱，用清水融化，再揉进面团。
冷藏发酵
配料:中筋面粉、酵母粉、温水
调味：白糖
1、用中筋面粉准备普通面食。500加入克中筋面粉6克白糖，5克酵母粉和白糖可以促进面团发酵，缩短一定的发酵时间。如果是冬天，可以改为6克酵母粉，酵母在冬季存活率低。
2、一般来说，500克面粉与260克水，比例刚刚好，夏季水，冬季温水，不超过30度，会烧酵母，边倒边搅拌，搅拌面絮，然后开始揉面。
3、由于每种面粉的吸水性不同，只需加水慢慢搅拌，看面条。面团一开始会很软，慢慢开始揉，揉到盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，晚上10点左右放入冰箱冷藏，冷藏温度2-7度左右。
4、第二天6点，你可以打开冰箱，取出面团，开始揉面团。面团中间充满了蜂窝状的气孔，这表明醒发非常成功。许多人经常说头发老了，失败了。你可以比较细节，哪一步出了问题。
5、在案板上撒一些干面粉，倒入面团，开始揉面，大约5分钟，不要揉很长时间，揉直到光滑。
6、用电饼盘或平底锅，烤到两面金黄色，给家人一顿丰富的早餐，层次分明，非常柔软的蛋糕，也可以蒸馒头、卷等，我一直使用这种冷藏发酵方法，节省麻烦和工作，味道很美味，操作简单，错误率低，内部也很软。
技巧总结
1、和面时，记住面粉、酵母粉、清水的比例，面粉500克，酵母粉5克，清水260克。
技巧总结
1、和面时，记住面粉、酵母粉、清水的比例，面粉500克，酵母粉5克，清水260克。2、酵母粉在春夏秋季100比1，冬季寒冷，酵母粉成活率低，可适量增加1克。3、假如是现在吃现做，只需在室温下发酵即可，假如第二天吃，那就放入冰箱冷藏，温度在2-7度之间。禁止抄袭，我是食谱，热爱美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，关注我每天学习烹饪，总是给你惊喜。
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