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现在是一月，这几天气温也急剧下降，大家要注意防寒保暖哦！今天，让我们来谈谈日本冬季最受欢迎的食物之一——关东烹饪。
晚上下班的日本人可能是因为电车和公共汽车很暖和。下车回家的路上，他们感到更冷更凌人，经过一天的努力，他们的胃是空的。在这个时候，他们最想吃的是简单而温暖的关东烹饪おでん(oden)。
おでん(oden)御田是日本烹饪材料的代表之一，也被分为日本火锅，最早出现在江户时代。最初的做法是用水煮萝卜、魔芋、豆腐、天妇罗等，然后用味噌调味。然而，关东地区有所不同。昆布或鱼提前加入浓酱油煮成汤，材料随时放入汤中煮。这样做起来更简单，味道也很好。所以逐渐变成了おでん烹饪的代表甚至在海外被直接称为关东烹饪。
值得一提的是，おでん虽然汉字是御田，但日本人更愿意用平假名称来称呼它，而且几乎不使用汉字。因此，当日本人看到御田这个词时，他们几乎不能马上想到它おでん。
关东烹饪主要作为一种小吃。在东京老区，如筑地、浅草、上野、神田等。现在也是冬天。出了电车站，你可以看到关东烹饪的摊位。点几串喝一杯烧酒，好像马上就暖和起来了。上班族的父亲经常出现在日本电视剧中。下班后，他们给妻子和孩子们买了热腾腾的关东烹饪，这让人们感到特别温暖。
近几年在711(7-ELEVEN)、全家(FamilyMart)、罗森(LAWSON)便利店很容易买到，一般放在收银员旁边可以随意选择，而且种类繁多。下班回家总会忍不住买几串回家的人。而且各大超市都有不同大小的关东煮包装，买回家只需要放在锅里一热，方便又省事。
除了作为小吃，关东烹饪仍然是一道很好的葡萄酒和蔬菜。它可以在日本的许多酒馆里品尝。关东烹饪的主要原料有萝卜、魔芋、竹轮、豆腐、天妇罗等。它们都是非常有营养的食物。让我介绍一些"定番"关东煮！
1.大根(白萝卜)
当日本人提到关东烹饪时，估计超过80%的人会想到大根(だいこん、daikon)。白萝卜是关东煮的主角级食材，日本人不会因为它的平凡而轻视。
为了方便食用，萝卜被切成厚度约3厘米的小块；仔细去除外部皮肤和肌腱。同时，为了防止炖煮过程中开裂，横截面外圈应修整圆润。此时，不能直接作为关东烹饪的原料。将萝卜加水（第二道淘米水特别好）炖10分钟，以去除萝卜本身的苦味和辛辣味。出锅后，用清水洗净，然后放入汤中炖。文火慢炖后，萝卜充分吸收了汤，每一块都变得晶莹剔透，软嫩鲜甜，入口即化。
2.玉子(水煮蛋)
玉子(たまご、tamago)，为了使鸡蛋味道更好，人们通常会提前将其浸泡在冷却的汤中，然后在需要食用时将其浸泡在热汤中一会儿。除了鸡蛋本身醇厚的风味外，关东煮的煮鸡蛋还浸泡了汤的鲜味。咬一口，煮鸡蛋浓郁醇厚，给人一种不可抗拒的满足感。
3.魔芋
魔芋(こんにゃく、konnyaku)这不容易调味。第一个和鸡蛋一起放在调味汤里。即便如此，味道还是比较淡。但正因为如此，关东煮魔芋作为减肥食谱的首选，深受年轻人的喜爱。
每当寒风瑟瑟，便利店都会散发出诱人的香味，这也向人们宣布，关东烹饪的季节即将到来。忙碌的城市男女也为此暂停了匆忙的脚步——方形锅里嵌着大小相同、不相通的铁格子，不同的格子里装满了不同大小、不同颜色的球或蔬菜，而咕噜咕噜的沸腾声暗示着预期的温度。
是的，在冬夜，还有什么比一杯关东煮更容易驱散全身的寒意和疲劳呢？
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