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上个月，餐饮大数据研究与评估机构NCBD(餐宝典)正式发布了“2022中国餐饮金饕餮奖”系列榜单，引起了业界的广泛关注。该系列包括20个餐饮品牌榜、2个餐饮人物榜、1个预制菜企业榜、210个品牌和20个个人榜。
根据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力和行业分析师评价，品牌列表按欢迎指数排名。
其中，十大最受欢迎的茶叶品牌有：喜茶、奈雪茶、蜜雪冰城、古茶、茶颜悦色、书也烧仙草、茶百道、CoCo都可以，一点点，悸动烧仙草。
1 喜茶还是第一位的，茶颜掉到第五位
喜茶连续三年在金饕餮奖茶饮品牌榜上排名第一，可以说是意料之中。与前两年不同的是，之前排名第二的茶颜悦色，这次直接滑落到第五名，排名古茶之后。
茶颜排名“跳水”的直接原因是去年年底内部爆发的“劳资冲突”引起了很多人的关注，很多人“脱粉”。虽然茶颜以后的言行一如既往，在重庆和南京开店后接触到了更多的消费者；然而，裂缝已经产生。至少需要足够的时间来抹平，尽管有时间可能无法完全抹平。
但是，有些人排名下降，有些人排名上升。与去年相比，奈雪的茶、蜜雪冰城和古茶都上升了一个。而且今年榜单上还出现了一张新面孔——悸动烧仙草。
悸动烧仙草成立于2007年，已深耕烧仙草饮料15年。它是第一个装化烧仙草杯的茶叶品牌，已经成为烧仙草饮料领域的“双雄”之一。悸动以国风茶为主，将新国风仙女文化融入门店和包装，目前在国内外有2500多家门店。
2 茶叶内卷严重，品牌各寻出路
今年年初，喜茶、奈雪等高端茶叶品牌纷纷主动选择“告别30元”但另一方面，这不是他们处理内卷的一种方式吗？
餐宝典分析师认为，茶叶品牌的“反内卷”方式主要可分为四类：
（1）市场拓展。还包括价格带扩张(如喜茶、奈雪降价)和区域扩张。另一方面，最新的例子是茶燕月色进入南京。虽然涉嫌雇佣人员排队受到批评，但这无疑是品牌本身开拓市场、覆盖更多消费者的重要举措。此外，蜜雪冰城拥有2万多家门店，今年6月底宣布正式开放乡镇市场加盟。同样的道理是，烧仙草、挞柠等品牌在海外开店。
（2）业务拓展。有两个典型的例子：一是对外投资。喜茶、蜜雪冰城已投资多个品牌，其中喜茶在去年4个月内投资了5个品牌，包括咖啡、茶、酒等。二是孵化子品牌。茶颜月色刚刚推出的“鸳鸯央咖啡”是一个新出炉的案例，蜜雪冰城的“幸运咖啡”自然是这方面不可或缺的。
（3）场景拓展。八月初，喜茶宣布推出喜宴团餐业务，新人办婚宴团购喜茶时，可享受优惠待遇。与喜茶“疑似婚庆业务布局”相比，更值得关注的是喜茶在消费场景拓展上的脑洞大开。然而，今天，可以说时机已经成熟，因为奶茶已经成为许多人（尤其是年轻人）日常生活的必需品。茶叶品牌可以进一步渗透到他们的生活中，自然可以在宴会上完全取代可乐和橙汁。
（4）产品拓展。一种是推新产品，比如最近推出的菠萝系列和网络名人中的新产品“薄荷巧克力奶昔”，比预期的曝光和出圈效果更成功。另一种是做“融合”，无论是杨枝甘露还是谷物茶，“升级”后都变了，产品SKU丰富了很多，然后整个品牌已经成为众多茶叶品牌之一。在这种情况下，应该说，首先使用一个或几个产品进入市场并站稳脚跟，然后通过品牌本身扩大领土，这种策略没有问题；但副作用是，一些独特的茶叶品牌变得越来越模糊，人们很难说它的特点。
许多品牌使用上述反内卷的方法，如一些头部品牌，这再次证明了茶叶内卷的严重性和激烈竞争，但也证明了茶叶市场仍然非常热。
3 茶叶依然火热，融资热度不减
假如从数据上看，其实很难得出“茶热”这样的结论。NCBD根据《2022年中国餐饮业全景发展报告》，今年上半年，全国连锁茶叶品牌开店数量同比下降约15%。
而且，与2019年左右相比，现在的茶叶行业看起来并没有那么火爆，再加上环境的影响，茶叶似乎在走下坡路。
但如果我们愿意冷静下来仔细观察，我们会发现茶叶行业实际上已经进入了一个新的阶段，即从野蛮增长阶段到精细运营阶段。在这个新阶段，更注重企业的整体硬实力，茶叶回归经营本质。(见NCBD(餐宝典)《2021-2022中国新茶发展研究报告》
在这个新阶段，茶仍然吸引了许多企业家和资本的关注。
据NCBD(餐宝典)统计，截至8月26日，今年茶叶领域共发生融资22笔，其中1月份书籍烧仙草金额最大的是6亿元。此外，战略融资7笔，天使轮融资11笔。
如果把时间线拉长一点，不难发现，今年茶叶行业受到资本的青睐，已经持续了好几年了。NCBD根据上述全景报告，自2019年以来，茶叶一直是整个餐饮业最具吸引力的类别之一，无论是融资金额还是融资金额。
在茶叶和资本的双向旅游方面，还有一点必须提到，即茶叶企业对上市的热情在短期内消退了很多，但业内普遍认为，未来几年将有许多茶叶企业进入资本市场。
4 结语
包括茶，今年整个餐饮业都不是很繁荣。有些人选择主动或被动地躺下，即使有些人仍在攻击，他们也更加谨慎和保守：整个行业呈现出“保持”的趋势。
然而，这种“守”并不是毫不动弹的“死守”。所有有思想和雄心勃勃的企业都在抓紧时间练习内功，期待着会后大干一场。
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