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来源 |中国疾控中心的营养与健康
今天，我将详细介绍各种水果和蔬菜中含有营养元素的功能。让我们看看~
膳食纤维
是植物不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有显著的健康益处，自然界中有1000多种膳食纤维。
膳食纤维主要有以下六个功能
第一：调节肠道健康的作用。
膳食纤维主要有以下六个功能
第一：
调节肠道健康
的作用。膳食纤维能缓解便秘，促进益生菌生长，对肠道屏障的功能和免疫力非常重要。
第二：血糖调节和2型糖尿病预防的作用。
第三：饱腹感和体重调节的作用。
第四：预防脂代谢紊乱的作用。
第五：影响矿物质吸收的作用。
预防某些癌症
比如结肠癌。
胡萝卜素
它是一个大家庭，其中最著名的是βー胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，人体内含量最高，食物分布最广，含量最丰富。
胡萝ト素对人体的功能
主要体现在维生素A上
第一：视觉功能，保持良好的暗光视觉。
第二：保持皮肤粘膜的完整性，包括眼结膜、角膜、皮肤毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠粘膜、泌尿和生殖粘膜。
维持和促进免疫功能
。
第四：
促进生长发育，维持生殖功能
。
维生素C
又称抗坏血酸， 它是人体重要的水溶性抗氧化营养素之一。维生素C缺乏引起的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有坏血病的记载。近年来，营养学界对人类维生素C的摄入量和慢性病的预防进行了大量的研究，取得了重要的研究进展。
维生素C主要有四种功能
第一：
参与体内各种重要物质的代谢。
例如，维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程。
第二：
抗氧化作用。
主要表现如下：
1.促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；
2.预防和治疗巨幼红细胞性贫血；3.预防动脉粥样硬化；
4.预防和延缓维生素A、氧化维生素E；5.能与维生素E和B-胡萝卜素结合，提高红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。
第三：
提高机体免疫力。
第三：
提高机体免疫力。
第四：
解毒作用。
推荐：一般人每天应摄入维生素C100毫克，不超过2000毫克。
钾
钾主要来自食物，是一种重要的必需矿物质。
钾主要有四种生理功能
第一：
参与糖和蛋白质代谢。
第二：
维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡
。
第三：
维持神经肌肉的应激性
。
第四：
保持心肌的正常功能
。
推荐：一般人每天应摄入2000毫克钾。
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