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六月，炎热难以忍受，炎热的天气，人体出汗会增加，此时吃碱性蔬菜可以帮助身体补充能量，清理胃里的废物，保持体内的酸碱平衡，健康指数会越来越好。
碱性蔬菜富含钾、钙、铁等微量元素。夏天吃不同种类的蔬菜可以补充各种微量元素，维持人体健康。
“苦夏难熬”，要想身体多吃六种“碱性食材”，都是营养高、含水量高、热量低的蔬菜，也适合中老年朋友食用。
1、洋葱
【黄瓜拌洋葱】
1.准备食材：一根洗过的黄瓜，先切开头尾，用刀拍平，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片也切成菱形块，将洋葱半片放入盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味道，然后取出切成宽条，用手分散，与青椒放在一起。
3.调味：将两粒蒜子拍扁切成蒜末，放入小盆中，加盐1克，白糖1克，调味10克，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装有黄瓜的盆中，然后加入洋葱和青椒，搅拌均匀，然后放入盘中食用。
2、山药
【木耳炒山药】
1.准备食材：淮山药半根，先去皮切成斜段，再换刀切成菱形片，准备一把木耳，提前用温水浸泡，青椒半片切成菱形片，红椒半片切成蒜片，蒜片切成蒜片，姜片切成姜片，一起放入盆中备用。
2.食材焯水:锅中加入适量的水，加入少量的植物油，然后加入半勺白醋，防止山药氧化变黑。开水后，加入山药片，焯水约30秒，倒入青椒和真菌，继续焯水30秒，取出控制水，放入盘中。
三、翻炒调料：重新开锅加入食用油，加入小料爆香，然后倒入焯水后的食材，快速翻炒几次，倒入少许清水开始调味：加入盐、味精、白糖、鸡精，均匀翻炒，勾入水淀粉，倒入许明油，简单翻炒均匀，味道鲜美。
3、南瓜
【南瓜馒头】
1.准备食材：半个洗净的南瓜，先切成薄片，再放入蒸锅中均匀摊开，大火连续蒸20分钟。
2.揉面团：时间到了，把蒸好的南瓜拿出来放进盆里，加入白糖15克，用铲子压成南瓜泥，不喜欢吃糖的可以不放，再分一次加入面粉300克，冷却至温暖，3克酵母粉。加入鸡蛋，加入少许植物油，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，一边醒来45分钟。加入鸡蛋，加入少许植物油，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，一边醒来45分钟。
3.面团醒来后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几次，排出气体，增加面团的肌腱和层次感，吃起来更耐嚼，然后盖上保鲜膜，第二次醒来5分钟。
4.先将面团揉成长条，从中间切开，用手拉成大小均匀的面剂，揉成圆形面胚，揉成光滑细腻的面团，放在案板上备用。
5.蒸一下：准备一个蒸锅，先在炉排上刷一层植物油，避免馒头粘锅，然后放馒头胚胎，盖上盖子，继续醒来10分钟。
6.10分钟后开火，水开后计时，大火连续蒸15分钟，然后关火炖3分钟。这时馒头已经完全蒸好了，拿出蒸好的南瓜馒头就可以上桌了。
4、胡萝卜
【胡萝卜炒千张】
1.准备食材：一根洗净的胡萝卜，切成均匀的细丝，两块豆腐皮从一边卷起，切成细丝，几个葱切成段，半个葱切成斜片，姜切成斜片，然后加入几颗红干胡椒备用。
2.食材焯水:开锅烧开水，加一勺盐增加底味，开水后加入豆腐皮，焯水15秒左右取出控水，再加入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.调味：加入食用油，倒入葱姜和红干椒，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，开始调味：加盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入葱段，倒入明油，翻炒均匀即可装盘。
5、韭菜
【韭菜炒鸭血】
1、准备食材：将洗净的韭菜切成三厘米长的段落，切入盆中，准备两片鸭血，先从中间切开，再切成厚片，切好后放入盆中。
2、接下来，切一点配料，青红辣椒切成细圈，姜切成姜片，蒜切成蒜片。
3、鸭血过水：食材准备好后 我们把鸭血焯水，开始在锅里烧水，加一点盐增加底味，加一点料酒去腥。开水后，加入鸭血，焯水一分钟，然后撇去上面的浮沫，然后用漏勺捞出控水。
4、调味：加入一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，再加入半碗清水，然后开始调味，加盐，酱油，加一点酱油调色，加一点胡椒粉，搅拌调味料，然后倒入鸭血，小火烧两分钟。
5、最后，加入一点水淀粉，然后倒入韭菜段，快速翻炒。将韭菜炒至断生，倒入少许明油，简单翻炒均匀，关火启锅。
6、西红柿
[番茄炒土豆]
配料：土豆、西红柿、青椒、真菌、葱、大蒜
调料:盐、鸡粉、白糖、酱油、酱油
1、准备食材：一个土豆准备剥皮，切成两毫米厚的薄片，放入盆中备用，青椒半切成菱形块，放入盆中，浸泡一小把木耳，大切成小块，青椒放在一起，西红柿切成薄片，放入盆中备用。
2、将大葱半根切成马蹄片，放入小盆中，将大蒜一小把扁平，切成蒜末，与大葱放在一起，再抓几粒红干椒备用。
3、翻炒：锅中加入适量的水，水开后加入土豆片，用勺子翻几下，使土豆加热均匀，大火煮一分钟左右，倒出控水。
4、加入少许食用油，加入洋葱、大蒜和红干椒，倒入青椒、真菌和西红柿，快速炒几次，炒西红柿里的果汁，加入土豆片。
5、调味：翻炒一会儿，起锅撤火开始调味，加盐2克，鸡粉1克，白糖1克，加酱油几滴调色，加酱油5克调味，大火快速翻炒均匀，化开所有调料，关火装盘。
夏天出汗多的朋友，除了这六种碱性蔬菜，可以多喝淡盐水，身体不会那么累，记得及时补充水分，多吃蔬菜和水果，身体更健康。
夏天出汗多的朋友，除了这六种碱性蔬菜，可以多喝淡盐水，身体不会那么累，记得及时补充水分，多吃蔬菜和水果，身体更健康。(第一厨师编辑:乐乐)
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